Les Ormeaux, le second vin du Clos Puy Arnaud, élevé pour partie en bois comme le Grand Vin mais avec plus d'accessibilité. Merlot et cabernet franc en biodynamie certifiée, tendu et frais, signé Thierry Valette. Carafez deux bonnes heures avant service — ce vin a besoin d'air pour se livrer.
Pommard « Les Petits Noizons », lieu-dit perché au-dessus des premiers crus. Puissant, racé, tanins élégants — un vin qui a du répondant sans jamais forcer le trait. Un gentleman en culotte de velours, comme dit le domaine.
Cabernet franc de vieilles vignes sur le tuffeau jaune de Beaumont-en-Véron. Un Chinon dense et racé, fruits noirs et épices, tanins élégants. Bio, non filtré, très peu soufré.
Monastrell sur des vignes de 7 à 80 ans en altitude, syrah et petit verdot en appoint : un Jumilla qui ne cherche pas la démonstration de force malgré son nom. Fruits noirs mûrs, garrigue méditerranéenne, tannins denses mais policés. Coup de cœur Eau de Vigne assumé.
Le même Machoman que le format 75cl, mais en magnum — le format qui va bien à un vin de garde comme celui-ci, oxydation plus lente, évolution plus harmonieuse. Monastrell vieilles vignes, syrah et petit verdot, élevage en amphore. L'étiquette à elle seule justifie la table basse du salon.
Un rouge de Côte Chalonnaise en magnum, format généreux pour les tablées qui ne comptent pas les verres. Pinot noir de soif, fruité, sans esbroufe — la signature Desfontaine en format convivial. Millésime non précisé : à commander en confiance, le domaine ne fait pas de mauvais coup.
Malbec de tous les jours, fruits rouges d'été et poivre noir en tête — simple, franc, sans chichi. Issu de pratiques biodynamiques non certifiées, dans la continuité du travail de fond mené par le domaine sur ses sols. Le meilleur rapport plaisir-prix de la gamme Piedra Negra.
Syrah et grenache noir, jeune vigne, vinifiés pour le plaisir immédiat. Fruits rouges frais, violette, tannins souples — pas un vin de garde, un vin du soir. Marieta veut dire coccinelle en catalan : un rouge sans prétention, gouleyant et bien fait.
Merlot 100% du Gard, robe profonde, fruit croquant plutôt que confiture. Tanins souples, poivre et muscade en fond, fait pour être bu jeune sans complexe. Un rouge bio du sud qui joue la carte de la buvabilité plutôt que de la puissance.
Syrah et grenache, sans soufre ajouté, pour un rouge gourmand qui se boit vite et bien. Velours en bouche, générosité assumée : c'est un vin de partage, pas de garde. Le genre de bouteille qu'on ouvre sans réfléchir et qu'on regrette d'avoir déjà finie.
Un monastrell bio de Yecla, vignes franches de pied plantées en terre aride, qui livre des arômes de garrigue sans détour. Structure surprenante pour le prix, finale épicée et longue. Le petit prix qui ne fait pas honte à la table.
Petit frère du Grand Vin, la Pervenche joue la carte de la buvabilité en biodynamie certifiée. Merlot et cabernet franc, élevés en jarres de terre cuite et cuves béton — pas un gramme de bois neuf en trop. Frais, croquant, prêt à boire, avec une matière qui n'a rien d'un vin d'entrée de gamme au rabais.
Le best-seller de la maison, et on comprend pourquoi. Un Pinot Noir alsacien concentré sans être lourd, qui allie légèreté et vigueur sur le fruit rouge. La preuve que l'Alsace n'a plus rien à envier à la Bourgogne sur ce cépage.
Pinot Noir de Marlborough vendangé de nuit, issu de l'ancien lit caillouteux de la rivière Opawa. Cerise, mûrier, prune rouge, une texture soyeuse qui trahit un travail de précision. Un Nouveau Monde qui a compris ce qu'est la retenue.
Pinotage 100% de Stellenbosch, élevé neuf mois en fûts de chêne français de second passage. Chocolat noir, fruits cuits, épices, café — un profil riche porté par des tanins soyeux. Une maison familiale sud-africaine sérieuse, sans esbroufe marketing.
Primitivo 100% bio des Pouilles, certifié depuis que le domaine vénitien Corvezzo a converti toutes ses vignes en 2017. Cerise noire, mûre, une pointe de vanille, une bouche ample qui sent le soleil du sud. Best-seller Eau de Vigne, et ça se comprend en une gorgée.
