Mon fut c'est du poulet

02Note de dégustation

Notes de dégustation.

Le Château d'Or et de Gueules est né en 1998 sous l'impulsion de Diane de Puymorin, aujourd'hui épaulée par Mathieu Chatain et leurs filles. Le nom vient du blason familial des Puymorin, remontant au XIIe siècle, où l'or et le rouge (gueules en héraldique) symbolisent respectivement l'ampleur du Rhône méridional et son caractère. Le domaine s'étend sur environ 60 hectares entre Saint-Gilles et Générac, aux portes de la Petite Camargue, sur l'appellation Costières de Nîmes. Les sols sont faits de cailloutis roulés déposés par le Rhône et la Durance, un terroir qui capte la chaleur le jour et restitue la fraîcheur des brises marines la nuit. L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique, avec une conversion en biodynamie Demeter engagée parcelle par parcelle. Confusion sexuelle, musicothérapie dans les vignes, refus des plastiques agricoles, panneaux solaires, plantation d'arbres : la liste des pratiques est longue et concrète, pas seulement affichée sur l'étiquette. La vinification est parcellaire, avec levures indigènes et adaptation fine au cépage et à l'âge des vignes. Les vins sont élevés en cuve béton comme en fûts de chêne français selon les cuvées. Le nom de la cuvée résume l'esprit maison : convivial, décomplexé, sans chichi. Une propriété qui prouve que le bio-biodynamie n'exclut pas la gourmandise directe.

Mon Fût c'est du Poulet assemble syrah et grenache, vinifiés séparément — pigeage pour la syrah, remontage pour le grenache — avant assemblage, sans ajout de soufre. Le rendement est contenu à 30 hl/ha. La syrah apporte la structure et l'intensité aromatique, le grenache la rondeur et la générosité qui donnent son nom à la cuvée. En bouche, le vin déploie beaucoup de velours, une matière souple et un fruit immédiatement accessible : le domaine le décrit lui-même comme un vin qu'on serait tenté de garder tant il est bon, mais qui ne survit jamais longtemps à table. Ce n'est pas un vin de garde, c'est un vin de copains, pensé pour être bu sans calcul sur des grillades généreuses ou une planche de charcuterie. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité dans le Sud du Rhône, renforce ce profil rond et texturé.