VIN · ROUGE Bourgogne · Pommard
2018
Pommard « Les Petits Noizons », lieu-dit perché au-dessus des premiers crus. Puissant, racé, tanins élégants — un vin qui a du répondant sans jamais forcer le trait. Un gentleman en culotte de velours, comme dit le domaine.
Démarche écologique
03Le domaine
Le Domaine Moissenet-Bonnard est une exploitation viticole implantée au numéro 4 de la rue des Jardins à Pommard, commune du département de la Côte-d'Or en région Bourgogne. Le domaine est dirigé par Jean-Louis Moissenet-Bonnard. L'activité de la propriété réunit la viticulture, la vinification et l'accueil du public sur le lieu de production. L'établissement propose une prestation d'hébergement et d'œnotourisme intégrée sous la dénomination d'une parenthèse au domaine, permettant de recevoir les visiteurs directement au sein de l'exploitation de Pommard.
Le vignoble de la propriété regroupe des parcelles réparties sur plusieurs communes emblématiques de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. En plus du territoire de Pommard où se situe le siège du domaine, les terroirs exploités s'étendent sur les appellations de Beaune, d'Auxey-Duresses, de Meursault et de Puligny-Montrachet. L'exploitation compte également des vignes sur la commune de Nuits-Saint-Georges, tout en élaborant des cuvées sous l'appellation régionale Bourgogne.
Pour assurer la commercialisation de sa production viticole, le domaine Moissenet-Bonnard s'appuie sur un réseau de partenaires distributeurs ainsi que sur un service de boutique en ligne. L'ensemble de la gamme est vinifié et élevé au domaine, offrant une déclinaison d'appellations régionales et communales issues de la diversité des terroirs bourguignons.
02Note de dégustation
Le Domaine Moissenet-Bonnard est installé à Pommard, en Côte de Beaune, où il exploite un peu plus de 6 hectares répartis sur des appellations allant de Puligny-Montrachet à Nuits-Saint-Georges. Pommard reste le terroir de prédilection du domaine, avec six lieux-dits différents dont trois premiers crus. La maison est dirigée par Jean-Louis Moissenet-Bonnard, épaulé par sa fille Emmanuelle-Sophie, dans une logique de transmission familiale. La conduite du vignoble suit une démarche écologique affirmée, sans certification bio officielle revendiquée à ce jour. Les vendanges sont manuelles sur l'ensemble du domaine. Les vinifications privilégient des macérations longues pour extraire la matière en douceur, suivies d'un élevage en fûts de chêne. Le lieu-dit Les Petits Noizons se situe au-dessus des premiers crus, sur un terroir qui, selon la tradition locale rapportée par le géologue A. Marey-Monge, aurait autrefois porté des noisetiers ou des noyers avant d'être planté en vigne — d'où son nom. Le domaine cultive une diversité de terroirs typiques de la Côte de Beaune qui donnent des Pommard aux profils bien distincts d'une parcelle à l'autre. Moissenet-Bonnard reste une référence discrète et sérieuse de l'appellation.
Les Petits Noizons est un Pommard issu d'un lieu-dit situé au-dessus des premiers crus, sur un terroir dont le nom évoque d'anciens noisetiers ou noyers. La vinification suit la méthode maison : macération longue, fermentation alcoolique soignée, élevage en fûts de chêne pendant environ 12 mois. Le vin en résulte puissant et racé, avec des tanins élégants bien construits. Le nez développe des notes d'épices, de sous-bois, et de fruits bien mûrs — cassis, mûres. La bouche est persistante, la structure tannique marquée mais jamais austère. C'est un Pommard qui a du répondant, taillé pour accompagner du gibier ou un civet de joues de bœuf. Il se sert à 16°C. Côté fromage, il s'accorde avec un cantal, un Etivaz ou un morceau de Sbrinz. Côté dessert, une tarte aux framboises, un millefeuille noisette-chocolat ou un millefeuille chocolat-safran complètent bien son profil épicé. C'est une cuvée de repas plutôt que d'apéritif, à réserver aux tables qui recherchent de la structure.
04Fiche technique
Cépages
Pinot Noir
Couleur
Rouge
Région
Bourgogne
Appellation
Pommard
Millésime
2018
Garde
3 à 5 ans
Démarche écologique
05Accords mets-vins
Civet de joues de bœuf, Gibier à plumes rôti, Cantal affiné, Millefeuille noisette-chocolat, Sbrinz ou Etivaz
