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A boire
Biodynamie pratiquée
Chardonnay 90% et rolle 10%, vinifié frais et sans esbroufe par un domaine 100% bio et biodynamie Demeter dans les Costières de Nîmes. Le rolle sudiste tire le chardonnay hors de sa zone de confort bourguignonne : agrumes, fleurs blanches, une rondeur qui ne pèse jamais. À 8 euros, c'est le vin du quotidien qui n'a rien à prouver et fait le boulot.
Bouteille
9,90 €
Carton de 6
53,40 €
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Arroyo Grande Malbec
Biodynamie pratiquée
Malbec biologique de la vallée de l'Uco, vinifié sans soufre ajouté — un pari technique qui tient la route ici. Structure ferme, fruits noirs, épices et une pointe balsamique typique de l'altitude. Puissant sans être écrasant, un rouge de repas qui a du répondant.
Bouteille
16,30 €
Carton de 6
78,00 €
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Bistrot / Puy Arnaud
Biodynamie pratiquée
Le vin de comptoir de Thierry Valette, biodynamiste de référence à Castillon. Merlot et Cabernet Franc en grappe entière, cuve courte, zéro chichi — pensé pour être bu vite et sans manières. Le genre de rouge qu'on commande au verre sans se poser de questions, et qu'on regrette de ne pas avoir pris en bouteille.
Bouteille
14,70 €
Carton de 6
71,30 €
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Clos des cendres
Biodynamie pratiquée
Cheverny biodynamique de vieilles vignes, Sauvignon et Chardonnay sur silex et argile. Robe dorée, nez floral et d'agrumes, attaque franche et minérale. Un blanc de Loire qui prend le temps de se raconter.
Bouteille
22,30 €
Carton de 6
120,60 €
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Crozes-Hermitage
Biodynamie pratiquée
Crozes-Hermitage 100% syrah signé Natacha Chave, une des voix les plus fines du Rhône nord biodynamique. Vieilles vignes de Beaumont-Monteux, levures indigènes, sulfites minimaux — la précision plutôt que la démonstration de force. Un coup de cœur rare, à commander en quantité limitée tant les volumes sont confidentiels.
Bouteille
28,30 €
Carton de 6
153,00 €
Épuisé
0 btl
Demoiselles Marieta blanc
Biodynamie pratiquée
Marsanne pure sur un coteau plein nord — un pari qui paie : minéralité franche, amertume noble en finale, zéro lourdeur. Bio et pratiques biodynamiques sur un domaine tenu par trois générations de femmes. Un blanc pour la table, pas pour la piscine.
Bouteille
14,40 €
Carton de 6
78,00 €
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Grand Vin
Biodynamie pratiquée
Le Grand Vin, la cuvée signature de Thierry Valette, biodynamie certifiée sur le calcaire d'astéries de Castillon. 70% merlot, 25% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon, élevé un tiers en barrique, un tiers en demi-muid, un tiers en amphore. Un Bordeaux de haut niveau, tendu et précis, à carafer avant service.
Bouteille
42,20 €
Carton de 6
228,00 €
En stock
L'As du Pique
Biodynamie pratiquée
Le vin signature du domaine : grenache, syrah et mourvèdre biodynamiques, assemblage rhodanien classique mais particulièrement abouti. Plus de structure et de longueur que les autres cuvées de la gamme. La bouteille qu'on sort quand on veut montrer ce que sait faire Pique-Basse.
Bouteille
15,30 €
Carton de 6
82,80 €
Épuisé
L'Atypique
Biodynamie pratiquée
Cinq cépages qu'on ne marie jamais ensemble ailleurs — vermentino, sauvignon, chenin, petit manseng et grenache gris — assemblés en biodynamie sur les hauteurs de Roaix. Fraîcheur, aromatique généreuse, équilibre sans faille. Le nom est honnête : ce blanc n'a d'équivalent nulle part.
Bouteille
10,00 €
Carton de 6
54,00 €
Épuisé
La Brusquembille
Biodynamie pratiquée
Best-seller Eau de Vigne : syrah et carignan biodynamiques de Roaix, menés avec une maîtrise qui dépasse largement le prix affiché. Fruit généreux, tanins ronds, aucune aspérité. Un petit bonheur immédiat, sans prise de tête.
Bouteille
10,60 €
Carton de 6
57,00 €
Épuisé
Le chasse coeur
Biodynamie pratiquée
Grenache dominant, syrah et carignan en soutien — un rouge du Rhône biodynamique pensé pour la cuisine généreuse, pas pour la contemplation. Souple, fruité, tanins polis. Le genre de bouteille qu'on planque au fond du placard pour ne pas la finir trop vite.
Bouteille
11,60 €
Carton de 6
62,40 €
Épuisé
Le fut entre 2 chaises
Biodynamie pratiquée
Du rolle vinifié comme un rouge : trois semaines de macération avec pigeages, et une robe qui vire à l'orange doré. Nez d'orange confite, paprika, fruits secs — un vin qui assume de ne pas choisir son camp, entre blanc et rouge. Tanins présents, fraîcheur intacte grâce à une oxydation maîtrisée : atypique, mais loin d'être un gadget.
Bouteille
16,10 €
Carton de 6
87,00 €
Épuisé
0 btl
Les Ormeaux
Biodynamie pratiquée
Les Ormeaux, le second vin du Clos Puy Arnaud, élevé pour partie en bois comme le Grand Vin mais avec plus d'accessibilité. Merlot et cabernet franc en biodynamie certifiée, tendu et frais, signé Thierry Valette. Carafez deux bonnes heures avant service — ce vin a besoin d'air pour se livrer.
Bouteille
23,30 €
Carton de 6
126,00 €
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Malbec
Biodynamie pratiquée
Malbec de tous les jours, fruits rouges d'été et poivre noir en tête — simple, franc, sans chichi. Issu de pratiques biodynamiques non certifiées, dans la continuité du travail de fond mené par le domaine sur ses sols. Le meilleur rapport plaisir-prix de la gamme Piedra Negra.
Bouteille
14,70 €
Carton de 6
79,20 €
Épuisé
0 btl
Marieta
Biodynamie pratiquée
Syrah et grenache noir, jeune vigne, vinifiés pour le plaisir immédiat. Fruits rouges frais, violette, tannins souples — pas un vin de garde, un vin du soir. Marieta veut dire coccinelle en catalan : un rouge sans prétention, gouleyant et bien fait.
Bouteille
14,40 €
Carton de 6
78,00 €
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Mon fut c'est du poulet
Biodynamie pratiquée
Syrah et grenache, sans soufre ajouté, pour un rouge gourmand qui se boit vite et bien. Velours en bouche, générosité assumée : c'est un vin de partage, pas de garde. Le genre de bouteille qu'on ouvre sans réfléchir et qu'on regrette d'avoir déjà finie.
Bouteille
16,10 €
Carton de 6
87,00 €
Épuisé
0 btl
