VIN · ROUGE Bordeaux · Castillon Côtes de Bordeaux
2019
Le Grand Vin, la cuvée signature de Thierry Valette, biodynamie certifiée sur le calcaire d'astéries de Castillon. 70% merlot, 25% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon, élevé un tiers en barrique, un tiers en demi-muid, un tiers en amphore. Un Bordeaux de haut niveau, tendu et précis, à carafer avant service.
Biodynamie pratiquée
03Le domaine
Localisé à Belvès-de-Castillon dans le Bordelais, le Clos Puy Arnaud s'inscrit dans une longue tradition viticole. Dès la fin du XIXe siècle, la notoriété de son terroir est déjà établie, comme en témoigne l'édition 1898 du Guide Féret qui mentionne que le Cru de Puy Arnaud produit l'un des vins les plus recherchés de la contrée. L'identité du lieu est également marquée par la présence d'un orme majestueux, planté depuis plus d'un siècle et demi sur la propriété. Arbre solitaire devenu le maître emblématique des lieux, sa figure est représentée sur les étiquettes du domaine comme le symbole de la vitalité et de l'énergie du vignoble.
L'histoire contemporaine du domaine s'est accélérée à partir de l'année 2000, marquant la renaissance de ce cru avec deux décennies de travail axées sur la valorisation de son terroir. L'ensemble de la propriété est conduit en viticulture biodynamique, un choix de conduite plaçant le respect du vivant et l'expression naturelle du site au centre des pratiques de travail. Situé dans le secteur de Castillon en Rive Droite du vignoble bordelais, le Clos Puy Arnaud façonne une gamme de vins élaborés dans cette démarche environnementale. Parmi les cuvées de la propriété se trouvent Silt, Bistrot, Les Ormeaux ou encore la cuvée Grand Vin, régulièrement saluées par la presse spécialisée et retenues dans des publications comme Le Guide des meilleurs vins de France.
02Note de dégustation
Belvès-de-Castillon, sur le plateau calcaire de Castillon, à l'est de Saint-Émilion. Thierry Valette rachète le domaine en 2000, deux ans après la vente de Château Pavie par sa famille au groupe Gérard Perse — la rupture avec le système classé pour revenir à une viticulture d'artisan. Conversion bio dès 2001, biodynamie certifiée depuis 2004, propriété désormais intégralement conduite en biodynamie. Le terroir repose sur des astéries, calcaire d'une dureté rare en Bordelais, au sommet du plateau de Castillon. Vendanges manuelles, tri parcellaire strict, encuvage par gravité, ensemencement par pied de cuve propre à chaque contenant. Le Grand Vin est la seule cuvée intégralement élevée en contenants bois et terre — fûts bourguignons, barriques bordelaises, demi-muids de 5 et 6 hl, amphores — avec un renouvellement du bois limité à 10-15% par an pour ne pas marquer le fruit. Douze à quatorze mois d'élevage avant mise. Certification Ecocert AB, Biodyvin, Demeter — sans compromis.
Grand Vin, Castillon Côtes de Bordeaux, assemblage 70% merlot, 25% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon, vignes d'une moyenne de 30 ans. C'est la cuvée la plus ambitieuse du domaine, celle qui concentre tout le savoir-faire biodynamique de Thierry Valette. Élevage réparti en trois tiers : barriques bordelaises et fûts bourguignons (15% de bois neuf seulement), demi-muids de 5-6 hl, et amphores — une diversité de contenants qui affine le grain du vin sans le marquer par le bois. Robe profonde. Nez complexe, fruits noirs, épices, minéralité calcaire. Bouche ample mais tendue, tanins fins et enrobés, longueur remarquable. Douze à quatorze mois d'élevage avant mise en bouteille. Reconnu par la critique spécialisée (Wine Cellar Insider, Guide Bordeaux) comme une référence de la biodynamie en Côtes de Bordeaux. Carafage de deux heures recommandé avant dégustation pour laisser le vin s'exprimer pleinement. Potentiel de garde de 10 à 15 ans sur les bons millésimes. Le rapport qualité-prix reste sans commune mesure avec les grands crus classés du même niveau qualitatif.
04Fiche technique
Cépages
Cabernet Franc · Cabernet Sauvignon · Merlot
Couleur
Rouge
Région
Bordeaux
Appellation
Castillon Côtes de Bordeaux
Millésime
2019
Degré
14 % vol.
Garde
4 à 6 ans
Biodynamie pratiquée
05Accords mets-vins
Filet de bœuf, Agneau rôti, Fromages affinés (comté, tomme), Gibier, Canard aux épices
