VIN · ROSé Roussillon · Côtes du Roussillon
2022
Ce Charline est un globe trotteur, il voyage sur tous les plats du monde, été comme hiver. Souvenir d’un panier de fruits rouges, framboise, fraise des bois, cassis…. Relevé d’une pointe d’agrumes. Original, c’est un rosé gastronomique , vinifié en macération pelliculaire de quelques heures, le premier jus rose fuchsia deviendra ce vin charnu aux nez friands et a la bouche de caractère, tout en fraicheur.
Biodynamie pratiquée
02Note de dégustation
À Tresserre, sur les terrasses argilo-caillouteuses du Roussillon, le Domaine des Demoiselles porte bien son nom : trois générations de femmes s'y sont transmis la vigne, et c'est Isabelle Raoux qui en signe aujourd'hui les cuvées, conduites en biodynamie. Charline naît d'une courte macération pelliculaire — quelques heures, juste de quoi capter la couleur et la chair, jamais le poids. Grenache et syrah y donnent un rosé de gastronomie : fruits rouges (framboise, fraise des bois, cassis), pointe d'agrumes, et cette fraîcheur mentholée et saline typique du piémont pyrénéen. Un rosé qui refuse la facilité, avec de la matière et de la tension, fait pour la table plutôt que pour le transat.
04Fiche technique
Cépages
Grenache Noir · Syrah/Shiraz
Couleur
Rosé
Région
Roussillon
Appellation
Côtes du Roussillon
Millésime
2022
Garde
2 à 3 ans
Biodynamie pratiquée
05Accords mets-vins
Cuisine épicée thaïe ou marocaine, poulpe grillé, charcuterie catalane, tomates farcies, tapas de la mer
