Le partage

02Note de dégustation

Notes de dégustation.

Le Domaine des Demoiselles est installé à Tresserre, dans les Aspres, sur les contreforts des Pyrénées face au Canigou. Le lieu s'appelait autrefois Mas dels Minyonas — les jeunes filles en catalan — car les femmes de la famille ont tenu la vigne pendant les périodes où les hommes manquaient. En 1976, Célina Barde Mulés, grand-mère de l'actuelle propriétaire, rebaptise le domaine et met en bouteille les premiers millésimes sous ce nom. Depuis 1997, Isabelle Raoux, œnologue, dirige le chai pendant que son mari Didier conduit les 16 hectares de vigne selon des pratiques qui vont au-delà du cahier des charges bio. Haies et arbres préservés, nichoirs pour les rapaces favorisent la biodiversité auxiliaire, traitements en phytothérapie, calendrier lunaire pour les travaux de cave comme de vigne. Trois générations de femmes se sont succédé à la tête du domaine, une continuité rare dans le Roussillon. Les sols sont schisteux et caillouteux, typiques des Aspres, avec un climat méditerranéen sec battu par la Tramontane. Le domaine réserve sa production sur les meilleures parcelles de coteaux pour l'appellation Côtes du Roussillon Les Aspres, plus exigeante en rendement et en encépagement que l'appellation générique. La philosophie ici : laisser le terroir parler sans artifice, vinifications propres, peu d'interventions. Un domaine familial, taille humaine, qui vend l'essentiel de sa production en direct et chez des cavistes indépendants.

Le Partage est le rouge de référence haut de gamme du domaine, en AOP Côtes du Roussillon Les Aspres — une dénomination géographique complémentaire réservée aux coteaux, avec des règles de production plus strictes que le Côtes du Roussillon générique. Assemblage sur base grenache et syrah, vignes de coteaux à faible rendement, vinification traditionnelle avec macération longue pour extraire la matière. Élevage qui laisse le fruit s'exprimer sans excès de bois. Robe rouge sombre, dense. Nez explosif sur la cerise noire, la mûre, l'olive noire, une pointe anisée et des baies sauvages — un profil aromatique large et concentré. Bouche généreuse, tannins mûrs et enrobés, longueur importante. C'est le vin de garde du domaine, à carafer sur une viande rouge de caractère, un gibier, ou des fromages affinés. Potentiel de garde 6-10 ans. Un rouge qui justifie pleinement son rang de cuvée phare, à un prix qui reste raisonnable pour la catégorie.