Pierre de Lune

02Note de dégustation

Notes de dégustation.

Le Domaine des Demoiselles est installé à Tresserre, dans les Aspres, sur les contreforts des Pyrénées face au Canigou. Le lieu s'appelait autrefois Mas dels Minyonas — les jeunes filles en catalan — car les femmes de la famille ont tenu la vigne pendant les périodes où les hommes manquaient. En 1976, Célina Barde Mulés, grand-mère de l'actuelle propriétaire, rebaptise le domaine et met en bouteille les premiers millésimes sous ce nom. Depuis 1997, Isabelle Raoux, œnologue, dirige le chai pendant que son mari Didier conduit les 16 hectares de vigne. La conduite du vignoble dépasse le cahier des charges bio : haies et arbres préservés, nichoirs pour les rapaces nocturnes et diurnes, traitements en phytothérapie, calendrier lunaire pour les travaux de cave comme de vigne. Trois générations de femmes se sont succédé à la tête du domaine, une continuité rare dans le Roussillon. Les sols sont schisteux et caillouteux, typiques des Aspres, avec un climat méditerranéen sec battu par la Tramontane. Le domaine cultive un éventail large de cépages autochtones et méridionaux, du carignan centenaire au muscat. La philosophie ici : laisser le terroir parler sans artifice, vinifications propres, peu d'interventions. Un domaine familial, taille humaine, qui vend l'essentiel de sa production en direct et chez des cavistes indépendants.

Pierre de Lune assemble muscat à petits grains et marsanne à parts égales, en IGP Côtes Catalanes. Le muscat apporte l'aromatique, la marsanne la structure et la tension — un choix technique pour éviter la lourdeur souvent reprochée aux muscats secs. Vinification en cuve inox à température contrôlée pour préserver le fruit. Robe jaune pâle à reflets dorés. Nez complexe : citron, ananas, litchi, fleurs blanches, une pointe mentholée. Attaque vive, milieu de bouche plus ample, finale saline et légèrement fumée qui signe le terroir des Aspres. C'est un blanc taillé pour l'apéritif mais qui tient aussi la table : fruits de mer, poissons grillés, cuisine asiatique légèrement épicée, fromages de chèvre frais. À servir frais, 8-10°C, à boire dans les 3-5 ans. Un exercice de style réussi : du muscat sans sucre résiduel, qui reste vif jusqu'au bout.