VIN · ORANGE Rhône · Vin de France
2022
Du rolle vinifié comme un rouge : trois semaines de macération avec pigeages, et une robe qui vire à l'orange doré. Nez d'orange confite, paprika, fruits secs — un vin qui assume de ne pas choisir son camp, entre blanc et rouge. Tanins présents, fraîcheur intacte grâce à une oxydation maîtrisée : atypique, mais loin d'être un gadget.
Biodynamie pratiquée
03Le domaine
Situé à Saint-Gilles dans le Gard, au cœur de l'appellation Costières de Nîmes en Vallée du Rhône, le Château d'Or et de Gueules a été repris en 1998 par Diane de Puymorin. Après une carrière parisienne dans le conseil, elle choisit de s'installer sur ce terroir méridional pour façonner son domaine viticole. Le nom de la propriété s'inspire du langage héraldique : l'or évoque la lumière du soleil et les sols de galets, tandis que le gueules fait référence au rouge du blason et au caractère affirmé des vins. Son époux Matthieu Hughes l'a rejointe dans cette aventure pour participer à la gestion de l'exploitation.
Le vignoble s'étend sur une cinquantaine d'hectares d'un seul tenant, implantés sur un plateau de galets roulés reposant sur des argiles rouges. Dès son installation, la vigneronne a orienté la conduite des vignes vers le respect de la biodiversité. Le domaine s'est tourné vers l'agriculture biologique, certifiée en 2011, puis vers la biodynamie afin de préserver la vie du sol et l'équilibre de la plante. Le travail à la vigne privilégie le labour mécanique, l'enherbement et le bannissement de la chimie de synthèse.
L'encépagement accorde une place centrale au mourvèdre, cépage roi du domaine, associé à la syrah, au grenache noir, au carignan et au cinsault pour les vins rouges et rosés. Les cuvées blanches s'appuient sur le grenache blanc, la roussanne et le viognier. Les vendanges manuelles et les vinifications peu interventionnistes, menées avec les levures indigènes et des doses réduites de soufre, traduisent une volonté constante de préserver la pureté du fruit et l'identité du terroir.
02Note de dégustation
Le Château d'Or et de Gueules est né en 1998 sous l'impulsion de Diane de Puymorin, aujourd'hui épaulée par Mathieu Chatain et leurs filles. Le nom vient du blason familial des Puymorin, remontant au XIIe siècle, où l'or et le rouge (gueules en héraldique) symbolisent respectivement l'ampleur du Rhône méridional et son caractère. Le domaine s'étend sur environ 60 hectares entre Saint-Gilles et Générac, aux portes de la Petite Camargue, sur l'appellation Costières de Nîmes. Les sols sont faits de cailloutis roulés déposés par le Rhône et la Durance, un terroir qui capte la chaleur le jour et restitue la fraîcheur des brises marines la nuit. L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique, avec une conversion en biodynamie Demeter engagée parcelle par parcelle. Confusion sexuelle, musicothérapie dans les vignes, refus des plastiques agricoles, panneaux solaires, plantation d'arbres : la liste des pratiques est longue et concrète, pas seulement affichée sur l'étiquette. La vinification est parcellaire, avec levures indigènes et adaptation fine au cépage et à l'âge des vignes. Les vins sont élevés en cuve béton comme en fûts de chêne français selon les cuvées. Le domaine assume un ton frondeur, à l'image de cette gamme "Plaisir" pensée pour surprendre sans jamais tricher sur la qualité. Une propriété familiale qui cultive l'expérimentation sans perdre de vue la buvabilité.
Le Fût entre 2 Chaises est un rolle 100%, vendangé puis vinifié à la manière d'un rouge : grappes éraflées, macération de trois semaines en cuve avec pigeages réguliers pour extraire couleur et tannin. Le rendement est volontairement bas, autour de 35 hl/ha. Le rolle, cépage peu oxydatif, ne vire pas franchement à l'orange mais prend une teinte dorée intense. Au nez, orange confite, paprika, fruits secs et fruits à coque composent un profil singulier, loin des codes du vin blanc classique. La bouche affiche une structure tannique bien présente et une fraîcheur intense, résultat d'une oxydation maîtrisée plutôt que subie. Ce vin ne cherche pas le consensus : il s'adresse à un amateur curieux, prêt à sortir des sentiers battus. Les accords recommandés par le domaine — poulet aux morilles, plats au curry, comté affiné — donnent le ton d'un vin de caractère, à servir plutôt frais mais pas glacé pour ne pas fermer ses arômes.
04Fiche technique
Couleur
Orange
Région
Rhône
Appellation
Vin de France
Millésime
2022
Garde
2 à 4 ans
Biodynamie pratiquée
05Accords mets-vins
Poulet aux morilles, Curry de légumes, Comté affiné 18 mois, Cuisine épicée asiatique, Fromages de chèvre affinés
