VIN · SUCRéS Roussillon · Muscat de Rivesaltes
Muscat de Rivesaltes en petit format, 100% Muscat petits grains vendangé à pleine maturité. Robe or pâle, nez explosif de fleur d'oranger et de raisin frais, bouche ronde sans être lourde. Le format demi-bouteille qui évite le gaspillage un soir de fête.
Bio certifié (AB)
03Le domaine
Situé à Saint-Paul-de-Fenouillet, dans le département des Pyrénées-Orientales, le Mas Peyre s'inscrit au cœur de la vallée de l'Agly, au pied des Gorges de Galamus et des châteaux cathares, entre le Pays cathare et la terre catalane. Ce domaine familial s'épanouit au sein d'un environnement caractérisé par un climat méditerranéen et des sols argilo-schisteux. L'année 2003 constitue une étape clé dans l'histoire de la propriété, date à laquelle l'exploitation a fait le choix de s'installer en vignerons indépendants afin d'assurer l'ensemble du processus, de la culture jusqu'à la commercialisation des vins.
Sur le plan viticole, le vignoble s'étend sur une superficie de 30 hectares. Soucieux de préserver le terroir et d'adopter des méthodes respectueuses de l'environnement, le domaine s'est engagé dans la conduite en agriculture biologique en 2009. L'encépagement se compose de 10 cépages différents, particulièrement adaptés aux spécificités géologiques des terrains argilo-schisteux et aux conditions climatiques méditerranéennes de la vallée.
Cette variété d'encépagement permet au Mas Peyre d'élaborer une gamme de vins s'exprimant à travers 6 appellations. Autour de la cave de vinification, l'activité de la propriété ne se limite pas à la seule viticulture. Le domaine a en effet diversifié son exploitation agricole en développant une culture maraîchère et arboricole. L'accueil du public y est également structuré avec la présence d'une boutique de vente directe, l'organisation de dégustations commentées et l'exploitation d'un restaurant en ferme auberge.
02Note de dégustation
Mas Peyre, c'est l'histoire d'une famille catalane qui a repris sa liberté. Après seize ans passés en cave coopérative, Claire et Gérard Bourrel quittent le système en 2003 pour vinifier eux-mêmes leurs raisins à Saint-Paul-de-Fenouillet. L'arrivée de leur fils Baptiste en 2009 accélère la conversion en bio, achevée et certifiée en 2013. Aujourd'hui le domaine compte environ 26 à 30 hectares, plantés sur les schistes de la vallée du Fenouillèdes, un terroir qui donne aux vins doux naturels de la région leur minéralité caractéristique. La famille s'est constituée un patrimoine de vieilles vignes de carignan, grenache noir et muscat, complété par de la syrah, du merlot et du chardonnay. Le travail à la vigne reste artisanal : rendements maîtrisés, vendanges manuelles sur les vieilles parcelles, respect du végétal. Mas Peyre est un domaine 100% bio revendiqué, pas un simple logo sur l'étiquette. La cave, à taille humaine, mise sur la précision plutôt que le volume. Les vins sont régulièrement primés au Concours Général Agricole et au Concours des Vignerons Indépendants. Un domaine familial qui a fait le pari du terroir plutôt que de la coopérative.
Le Muscat de Noël est élaboré à partir de Muscat petits grains, le cépage noble des vins doux naturels du Roussillon, vendangé à surmaturité pour concentrer le sucre naturel. Le mutage à l'alcool vinique stoppe la fermentation en cours de route, préservant le fruit et l'énergie aromatique du raisin. Robe or pâle aux reflets verts, nez explosif de fleur d'oranger, de raisin muscat frais et d'agrumes confits. La bouche est ronde, sucrée sans être écœurante, portée par une acidité qui évite l'effet sirop. Ce format 50 cl est pensé pour ne pas finir la bouteille en solitaire un soir de fête. Servi frais, autour de 8°C, il fait un apéritif d'anthologie ou un dessert à lui tout seul. Malgré son nom, ce vin se boit toute l'année et pas seulement à Noël. Accords de prédilection : roquefort, tarte tatin, foie gras, desserts aux fruits jaunes. Un vin doux naturel bio issu d'un domaine familial qui maîtrise parfaitement l'exercice.
04Fiche technique
Cépages
Muscat
Couleur
Sucrés
Région
Roussillon
Appellation
Muscat de Rivesaltes
Degré
15 % vol.
Garde
3 à 8 ans
Bio certifié (AB)
05Accords mets-vins
Roquefort, Tarte tatin, Foie gras poêlé, Melon, Glace vanille-caramel
