VIN · SUCRéS Roussillon · Maury
Un Maury Tuilé élevé plusieurs années en foudre, robe acajou et nez rancio typé noix verte. Il tient tête à n'importe quel porto tawny, pour moins cher et avec plus de caractère. Vieux grenaches vendangés bien mûrs, cerise à l'eau-de-vie, café torréfié — la version digestive assumée du Roussillon.
Bio certifié (AB)
03Le domaine
Situé à Saint-Paul-de-Fenouillet, dans le département des Pyrénées-Orientales, le Mas Peyre s'inscrit au cœur de la vallée de l'Agly, au pied des Gorges de Galamus et des châteaux cathares, entre le Pays cathare et la terre catalane. Ce domaine familial s'épanouit au sein d'un environnement caractérisé par un climat méditerranéen et des sols argilo-schisteux. L'année 2003 constitue une étape clé dans l'histoire de la propriété, date à laquelle l'exploitation a fait le choix de s'installer en vignerons indépendants afin d'assurer l'ensemble du processus, de la culture jusqu'à la commercialisation des vins.
Sur le plan viticole, le vignoble s'étend sur une superficie de 30 hectares. Soucieux de préserver le terroir et d'adopter des méthodes respectueuses de l'environnement, le domaine s'est engagé dans la conduite en agriculture biologique en 2009. L'encépagement se compose de 10 cépages différents, particulièrement adaptés aux spécificités géologiques des terrains argilo-schisteux et aux conditions climatiques méditerranéennes de la vallée.
Cette variété d'encépagement permet au Mas Peyre d'élaborer une gamme de vins s'exprimant à travers 6 appellations. Autour de la cave de vinification, l'activité de la propriété ne se limite pas à la seule viticulture. Le domaine a en effet diversifié son exploitation agricole en développant une culture maraîchère et arboricole. L'accueil du public y est également structuré avec la présence d'une boutique de vente directe, l'organisation de dégustations commentées et l'exploitation d'un restaurant en ferme auberge.
02Note de dégustation
Mas Peyre, c'est l'histoire d'une famille catalane qui a repris sa liberté. Après seize ans passés en cave coopérative, Claire et Gérard Bourrel quittent le système en 2003 pour vinifier eux-mêmes leurs raisins à Saint-Paul-de-Fenouillet. L'arrivée de leur fils Baptiste en 2009 accélère la conversion en bio, achevée et certifiée en 2013. Le domaine compte environ 26 à 30 hectares sur les schistes du Fenouillèdes, terroir historique du Maury. Vieilles vignes de carignan, grenache noir et muscat, complétées de syrah, merlot et chardonnay. Vendanges manuelles, rendements maîtrisés, conduite intégralement bio. Cave familiale à taille humaine, plusieurs fois primée au Concours Général Agricole et au Concours des Vignerons Indépendants. Le style Tuilé, élevé plusieurs années en foudre à l'air libre, est la spécialité rancio de la maison. Un savoir-faire d'oxydation maîtrisée transmis dans le Roussillon depuis des générations. Ce format 50 cl est pensé pour un usage digestif, en petite quantité, sans gâchis.
Élaboré à partir de vieux grenaches noirs vendangés à pleine maturité, ce Maury Tuilé passe plusieurs années d'élevage oxydatif en foudre de chêne, exposé aux variations de température qui développent le caractère rancio. Résultat : une robe acajou profond, un nez de noix verte, de cerise à l'eau-de-vie et de café torréfié, une bouche veloutée aux tanins totalement fondus. La finale, longue, est signée par la note rancio caractéristique — proche des vins jaunes du Jura dans son registre oxydatif. Ce format 50 cl est calibré pour un usage digestif, en petite quantité, sans se ruiner ni gâcher. Il remplace avantageusement un porto sur un plateau de fromages ou un dessert au chocolat noir. Servi légèrement frais, autour de 14-15°C, il révèle toute sa complexité. Une cuvée patiente, à l'image du travail du domaine.
04Fiche technique
Cépages
Grenache Noir
Couleur
Sucrés
Région
Roussillon
Appellation
Maury
Garde
8 à 15 ans
Bio certifié (AB)
05Accords mets-vins
Plateau de fromages affinés, Chocolat noir 70%, Café et desserts torréfiés, Digestif seul, Foie gras poêlé aux fruits secs
