VIN · SUCRéS Roussillon · Muscat de Rivesaltes
Le Muscat de Noël version grand format, 100% Muscat petits grains du Fenouillèdes. Fleur d'oranger, raisin frais, sucrosité généreuse tenue par une acidité franche. Roquefort et tarte tatin n'ont jamais eu meilleur allié.
Bio certifié (AB)
03Le domaine
Situé à Saint-Paul-de-Fenouillet, dans le département des Pyrénées-Orientales, le Mas Peyre s'inscrit au cœur de la vallée de l'Agly, au pied des Gorges de Galamus et des châteaux cathares, entre le Pays cathare et la terre catalane. Ce domaine familial s'épanouit au sein d'un environnement caractérisé par un climat méditerranéen et des sols argilo-schisteux. L'année 2003 constitue une étape clé dans l'histoire de la propriété, date à laquelle l'exploitation a fait le choix de s'installer en vignerons indépendants afin d'assurer l'ensemble du processus, de la culture jusqu'à la commercialisation des vins.
Sur le plan viticole, le vignoble s'étend sur une superficie de 30 hectares. Soucieux de préserver le terroir et d'adopter des méthodes respectueuses de l'environnement, le domaine s'est engagé dans la conduite en agriculture biologique en 2009. L'encépagement se compose de 10 cépages différents, particulièrement adaptés aux spécificités géologiques des terrains argilo-schisteux et aux conditions climatiques méditerranéennes de la vallée.
Cette variété d'encépagement permet au Mas Peyre d'élaborer une gamme de vins s'exprimant à travers 6 appellations. Autour de la cave de vinification, l'activité de la propriété ne se limite pas à la seule viticulture. Le domaine a en effet diversifié son exploitation agricole en développant une culture maraîchère et arboricole. L'accueil du public y est également structuré avec la présence d'une boutique de vente directe, l'organisation de dégustations commentées et l'exploitation d'un restaurant en ferme auberge.
02Note de dégustation
Mas Peyre, c'est l'histoire d'une famille catalane qui a repris sa liberté. Après seize ans passés en cave coopérative, Claire et Gérard Bourrel quittent le système en 2003 pour vinifier eux-mêmes leurs raisins à Saint-Paul-de-Fenouillet. L'arrivée de leur fils Baptiste en 2009 accélère la conversion en bio, achevée et certifiée en 2013. Le domaine compte environ 26 à 30 hectares plantés sur les schistes du Fenouillèdes, un terroir qui donne aux vins doux naturels de la région leur signature minérale. Vieilles vignes de carignan, grenache noir et muscat, complétées de syrah, merlot et chardonnay. Vendanges manuelles sur les vieilles parcelles, rendements maîtrisés, conduite 100% bio revendiquée. Cave familiale à taille humaine, régulièrement primée au Concours Général Agricole et au Concours des Vignerons Indépendants. Un domaine qui a fait le choix du terroir plutôt que de la coopérative, et qui l'assume jusque dans ses vins doux naturels.
Le Muscat de Noël est élaboré à partir de Muscat petits grains, cépage roi des vins doux naturels du Roussillon, vendangé à surmaturité. Le mutage stoppe la fermentation en préservant une bonne partie du sucre naturel et l'explosivité aromatique du raisin. Robe or pâle, nez de fleur d'oranger, de raisin muscat frais et d'agrumes confits. Bouche ample et sucrée, équilibrée par une acidité qui évite l'effet sirop — la marque du schiste du Fenouillèdes. Malgré son nom, ce muscat se boit toute l'année, pas seulement en fin d'année. Servi frais à l'apéritif, il surprend même les amateurs récalcitrants aux vins doux ; en dessert, il porte une tarte tatin ou un roquefort avec la même aisance. Un classique de la maison, vinifié avec la même rigueur bio que le reste de la gamme.
04Fiche technique
Cépages
Muscat
Couleur
Sucrés
Région
Roussillon
Appellation
Muscat de Rivesaltes
Degré
15 % vol.
Garde
3 à 8 ans
Bio certifié (AB)
05Accords mets-vins
Roquefort, Tarte tatin, Foie gras poêlé, Fromage de chèvre affiné, Fruits exotiques
