VIN · ROUGE Rhône · Costières de Nîmes
2020
Syrah, vieux carignan et vieux mourvèdre de 80 ans, macération carbonique longue de 24 jours, un an en fûts de chêne français puis huit mois en béton : rien n'est bâclé ici. Tanins fins, bouche soyeuse, fruits noirs compotés — l'élégance plutôt que la puissance brute. Un des sommets du domaine, à boire ou à laisser vieillir tranquillement quelques années.
Biodynamie pratiquée
03Le domaine
Situé à Saint-Gilles dans le Gard, au cœur de l'appellation Costières de Nîmes en Vallée du Rhône, le Château d'Or et de Gueules a été repris en 1998 par Diane de Puymorin. Après une carrière parisienne dans le conseil, elle choisit de s'installer sur ce terroir méridional pour façonner son domaine viticole. Le nom de la propriété s'inspire du langage héraldique : l'or évoque la lumière du soleil et les sols de galets, tandis que le gueules fait référence au rouge du blason et au caractère affirmé des vins. Son époux Matthieu Hughes l'a rejointe dans cette aventure pour participer à la gestion de l'exploitation.
Le vignoble s'étend sur une cinquantaine d'hectares d'un seul tenant, implantés sur un plateau de galets roulés reposant sur des argiles rouges. Dès son installation, la vigneronne a orienté la conduite des vignes vers le respect de la biodiversité. Le domaine s'est tourné vers l'agriculture biologique, certifiée en 2011, puis vers la biodynamie afin de préserver la vie du sol et l'équilibre de la plante. Le travail à la vigne privilégie le labour mécanique, l'enherbement et le bannissement de la chimie de synthèse.
L'encépagement accorde une place centrale au mourvèdre, cépage roi du domaine, associé à la syrah, au grenache noir, au carignan et au cinsault pour les vins rouges et rosés. Les cuvées blanches s'appuient sur le grenache blanc, la roussanne et le viognier. Les vendanges manuelles et les vinifications peu interventionnistes, menées avec les levures indigènes et des doses réduites de soufre, traduisent une volonté constante de préserver la pureté du fruit et l'identité du terroir.
02Note de dégustation
Le Château d'Or et de Gueules est né en 1998 sous l'impulsion de Diane de Puymorin, aujourd'hui épaulée par Mathieu Chatain et leurs filles. Le nom vient du blason familial des Puymorin, remontant au XIIe siècle, où l'or et le rouge (gueules en héraldique) symbolisent respectivement l'ampleur du Rhône méridional et son caractère. Le domaine s'étend sur environ 60 hectares entre Saint-Gilles et Générac, aux portes de la Petite Camargue, sur l'appellation Costières de Nîmes. Les sols sont faits de cailloutis roulés déposés par le Rhône et la Durance, un terroir qui capte la chaleur le jour et restitue la fraîcheur des brises marines la nuit. L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique, avec une conversion en biodynamie Demeter engagée parcelle par parcelle. Confusion sexuelle, musicothérapie dans les vignes, refus des plastiques agricoles, panneaux solaires, plantation d'arbres : la liste des pratiques est longue et concrète, pas seulement affichée sur l'étiquette. La vinification est parcellaire, avec levures indigènes et adaptation fine au cépage et à l'âge des vignes. Les vins sont élevés en cuve béton comme en fûts de chêne français selon les cuvées. Trassegum fait partie de la gamme "Amour" du domaine, son nom signifiant "philtre d'amour" en occitan. Une propriété qui prouve, avec cette cuvée rouge, qu'elle sait aussi produire des vins de garde sérieux.
Trassegum rouge assemble syrah (50%), vieux carignan de 80 ans (25%) et vieux mourvèdre de 80 ans (25%), un choix de vieilles vignes qui donne d'emblée de la profondeur et de la concentration. La vinification passe par une macération carbonique longue de 24 jours, suivie d'un élevage d'un an en fûts de chêne français puis de huit mois en cuve béton — un parcours long qui affine les tanins sans les assécher. Le résultat est une bouche élégante et fraîche, des tanins fins bien présents, un ensemble soyeux et équilibré sur des notes de fruits noirs compotés. C'est un vin dominé par la finesse plutôt que par la puissance, loin des rouges du Sud trop extraits. Il gagne à être carafé une heure avant service et peut se garder plusieurs années en cave. Une cuvée qui mérite une vraie table plutôt qu'un simple apéritif.
04Fiche technique
Cépages
Carignan · Mourvedre · Syrah/Shiraz
Couleur
Rouge
Région
Rhône
Appellation
Costières de Nîmes
Millésime
2020
Garde
4 à 6 ans
Biodynamie pratiquée
05Accords mets-vins
Daube provençale, Épaule d'agneau confite, Magret de canard aux figues, Fromages affinés type tomme, Gibier à plumes
