VIN · BLANC Rhône · Costières de Nîmes
2021
Roussanne fermentée en fût, grenache blanc et rolle gardés sur le fruit : un blanc ample qui ne sacrifie pas la vivacité au gras. Jasmin, fleur de pêcher, une bouche longue portée par un équilibre bien pensé. Vendange nocturne pour préserver la fraîcheur — le genre de détail qui fait la différence.
Biodynamie pratiquée
03Le domaine
Situé à Saint-Gilles dans le Gard, au cœur de l'appellation Costières de Nîmes en Vallée du Rhône, le Château d'Or et de Gueules a été repris en 1998 par Diane de Puymorin. Après une carrière parisienne dans le conseil, elle choisit de s'installer sur ce terroir méridional pour façonner son domaine viticole. Le nom de la propriété s'inspire du langage héraldique : l'or évoque la lumière du soleil et les sols de galets, tandis que le gueules fait référence au rouge du blason et au caractère affirmé des vins. Son époux Matthieu Hughes l'a rejointe dans cette aventure pour participer à la gestion de l'exploitation.
Le vignoble s'étend sur une cinquantaine d'hectares d'un seul tenant, implantés sur un plateau de galets roulés reposant sur des argiles rouges. Dès son installation, la vigneronne a orienté la conduite des vignes vers le respect de la biodiversité. Le domaine s'est tourné vers l'agriculture biologique, certifiée en 2011, puis vers la biodynamie afin de préserver la vie du sol et l'équilibre de la plante. Le travail à la vigne privilégie le labour mécanique, l'enherbement et le bannissement de la chimie de synthèse.
L'encépagement accorde une place centrale au mourvèdre, cépage roi du domaine, associé à la syrah, au grenache noir, au carignan et au cinsault pour les vins rouges et rosés. Les cuvées blanches s'appuient sur le grenache blanc, la roussanne et le viognier. Les vendanges manuelles et les vinifications peu interventionnistes, menées avec les levures indigènes et des doses réduites de soufre, traduisent une volonté constante de préserver la pureté du fruit et l'identité du terroir.
02Note de dégustation
Le Château d'Or et de Gueules est né en 1998 sous l'impulsion de Diane de Puymorin, aujourd'hui épaulée par Mathieu Chatain et leurs filles. Le nom vient du blason familial des Puymorin, remontant au XIIe siècle, où l'or et le rouge (gueules en héraldique) symbolisent respectivement l'ampleur du Rhône méridional et son caractère. Le domaine s'étend sur environ 60 hectares entre Saint-Gilles et Générac, aux portes de la Petite Camargue, sur l'appellation Costières de Nîmes. Les sols sont faits de cailloutis roulés déposés par le Rhône et la Durance, un terroir qui capte la chaleur le jour et restitue la fraîcheur des brises marines la nuit. L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique, avec une conversion en biodynamie Demeter engagée parcelle par parcelle. Confusion sexuelle, musicothérapie dans les vignes, refus des plastiques agricoles, panneaux solaires, plantation d'arbres : la liste des pratiques est longue et concrète, pas seulement affichée sur l'étiquette. La vinification est parcellaire, avec levures indigènes et adaptation fine au cépage et à l'âge des vignes. Les vins sont élevés en cuve béton comme en fûts de chêne français selon les cuvées. Trassegum fait partie de la gamme "Amour" du domaine, son nom signifiant "philtre d'amour" en occitan. Une propriété qui soigne ses cuvées haut de gamme sans perdre son identité facétieuse.
Trassegum blanc assemble roussanne, grenache blanc et rolle sur un rendement maîtrisé de 35 hl/ha. La vendange se fait de nuit pour protéger les baies de l'oxydation, puis éraflage et macération en pressoir pneumatique avant fermentation directe en fûts de 500 litres avec contrôle des températures. La roussanne, fermentée en barrique, apporte le gras et la complexité ; le grenache et le rolle, conservés sur leur fruit, apportent la vivacité. La robe est jaune paille, le nez sur le jasmin et la fleur de pêcher, la bouche ample et longue, portée par un équilibre franc entre gras et fraîcheur. C'est une cuvée de repas plus que d'apéritif, capable d'accompagner une cuisine élaborée. Le style se rapproche des grands blancs du Rhône méridional tout en gardant la tension propre au terroir des Costières.
04Fiche technique
Cépages
Grenache Blanc · Roussanne
Couleur
Blanc
Région
Rhône
Appellation
Costières de Nîmes
Millésime
2021
Garde
2 à 4 ans
Biodynamie pratiquée
05Accords mets-vins
Poisson en sauce beurre blanc, Volaille à la crème et morilles, Fromages de chèvre affinés, Risotto aux champignons, Cuisine asiatique parfumée
