VIN · ROUGE Languedoc · IGP Cevennes
2023
Syrah-viognier sans sulfites ajoutés, la cuvée qui assume le risque du vin nature en plein Gard. 80% syrah, 20% viognier co-vinifiés à la façon côte-rôtie — inspiration nord-Rhône assumée. Robe rubis, nez mentholé et fruité, une cuvée qui ne triche pas et qui le prouve en bouche.
Bio certifié (AB)
03Le domaine
famille Guibal · Languedoc, France
Le Domaine de la Tour Gatigne : 800 ans d'histoire entre Gardon, Cévennes et Duché d'Uzès
Niché sur les riches terres alluviales de la rive nord du Gardon à Saint-Chaptes, le Domaine de la Tour Gatigne incarne une alliance rare entre patrimoine historique séculaire et viticulture d'excellence.
1212 : L'empreinte des Templiers
C’est en 1212 que les Templiers choisissent ce terroir fertile pour y élever une commanderie. Huit siècles plus tard, le donjon d'origine domine toujours les bâtiments du domaine et continue de veiller sur le vignoble, témoignage vivant de l'histoire médiévale du Languedoc.
Une rareté historique : la continuité seigneuriale et familiale
Depuis le XIIIᵉ siècle, le Domaine de La Tour est resté un lieu d'exception préservé, n'ayant changé de mains que trois fois en huit cents ans. Il a été choyé par les plus illustres familles du Languedoc qui ont su développer et embellir ce site unique.
Depuis 1835, le domaine est aux mains de la famille Guibal. Depuis quatre générations, elle perpétue avec passion la double mission de préserver ce patrimoine architectural précieux et de faire vivre une exploitation viticole exigeante.
Du renouveau des cépages à la naissance de l'AOP Duché d'Uzès
Années 1980 : Replantation complète du vignoble en cépages nobles (Syrah, Grenache, Viognier, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot).
1989 - 2013 : La famille participe activement, aux côtés des vignerons de l'Uzège, à la reconnaissance des terroirs locaux. Cet engagement de longue haleine débouche en juillet 2013 sur l'obtention officielle de l'AOC Duché d'Uzès, gage de vins de haute qualité issus de rendements maîtrisés.
Une transition engagée vers l'agroécologie
Aujourd'hui étendu sur 103 hectares, le domaine marie harmonieusement la tradition et le respect de l'environnement :
2009 : Ouverture du caveau de dégustation au pied de la Tour séculaire.
2020 : Obtention de la Certification en Agriculture Biologique (AB), concrétisée par le premier millésime bio et la création de cuvées sans sulfites ajoutés.
Pratiques : Bio certifié
02Note de dégustation
Saint-Chaptes, Gard, au bord du Gardon — les Templiers y posent une commanderie en 1212. Huit siècles plus tard, la tour carrée veille toujours sur le vignoble qui porte son nom. Depuis 1835, la famille Guibal cultive ces terrasses argilo-siliceuses plein sud, sur quatre générations. 103 hectares répartis entre l'AOP Duché d'Uzès et l'IGP Cévennes. Vignoble replanté en cépages nobles dans les années 80. Premier millésime bio en 2020, avec une cuvée sans sulfites ajoutés lancée dans la foulée — la conversion sert de socle à une vraie prise de risque œnologique. Terroir méditerranéen : galets, argile, garrigue, chaleur tempérée par le Gardon. Caveau ouvert au pied du donjon depuis 2009. Une équipe qui ne se contente pas du label bio et pousse jusqu'au sans-sulfites, exercice technique nettement plus exigeant.
Cuvée Sans Sulfites Ajoutés, IGP Cévennes, assemblage 80% syrah et 20% viognier — un clin d'œil direct à la Côte-Rôtie et à sa co-fermentation syrah-viognier. Vinification sans intrants soufrés, ce qui suppose une hygiène de chai irréprochable et une vendange saine à la base. Élevage en cuve inox, sans bois pour ne pas alourdir un profil déjà marqué. Robe rubis vive. Nez aromatique et engageant : notes mentholées, fruits rouges et noirs frais, une fraîcheur qui contredit les clichés sur les vins sans soufre. Bouche élégante, raffinée, sur le fruit pur, sans les déviances oxydatives qu'on redoute parfois sur ce type de cuvée. Fait pour l'apéritif avec de la charcuterie ou pour accompagner grillades et viandes. À servir frais, 14-16°C, et à boire dans l'année pour profiter de sa fraîcheur — un sans-sulfites ne pardonne pas la garde longue. Une cuvée qui mérite mieux que son statut de curiosité marketing.
04Fiche technique
Cépages
Syrah/Shiraz · Viognier
Couleur
Rouge
Région
Languedoc
Appellation
IGP Cevennes
Millésime
2023
Garde
4 à 6 ans
Bio certifié (AB)
05Accords mets-vins
Charcuterie de pays, Grillades au feu de bois, Viande rouge poivrée, Fromages jeunes, Tapenade et légumes grillés
