Bar à vins – eau de vigne – jeudi 16 mai 19h – 22H

A L’Entrepôt / L’Etang la ville (centre ville)

VINS AU VERRE

Ce jeudi, découvrez les sélections du mois avec eau de vigne à L’Entrepôt

2 blancs // 2 rouges

Le Domaine du Domaine Bedouet – Muscadet en Bio

« Un muscadet d’une rare finesse, parfait pour l’apéritif, mais qui saura aussi accompagner avantageusement vos repas de crudités, de poissons et de coquillages. A découvrir absolument »

L’Atypique du Domaine Pique Basse – Rhône en Biodynamie

« Une jolie cuvée issue de cinq cépages, équilibrée, fraîche et aromatique. A boire à environ 12°C pour en apprécie tous les arômes. »

Pinot Noir du domaine Moltes – Alsace en Bio

« Un pinot noir qui démontre que l’Alsace est maintenant incontournable sur ce cépage : concentré, alliant légèreté et vigueur, sur les fruits rouges, ne boudez pas votre plaisir. Par les frères Moltes, élus vignerons de l’année 2020. »

Les Perruches du Domaine de la Cotelleraie – Saint Nicholas de Bourgueil – Vin naturel

« Très beau Saint Nicolas de Bourgueil (Bio) intense, avec des notes de fruits mûrs, une attaque franche avec une belle structure tanique, veloutée et soyeuse. La finale est riche et concentrée qui plaira aux amateurs de vins de Loire. »

2021, une année de résilience


Les chiffres parlent d’eux-mêmes (14 % du vignoble français conduits en bio en 2019, +20% entre 2018 et 2019) : poussés par les clients toujours plus nombreux, les nouvelles générations qui prennent les commandes des exploitations, ou tout simplement leurs propres observations, nombreux sont les vignerons qui changent leurs pratiques, passant de l’usage des pesticides – cancérigènes – toxiques – mutagènes, des engrais chimiques, d’un labour agressif à des pratiques plus respectueuses de l’environnement et de la biodiversité. Ces pratiques anciennes et nouvelles n’ont pas de limites : par une observation et une écoute de la nature et un usage à bon escient des avancées scientifiques, ceux-ci arrivent à mieux accompagner le développement de la vigne sans détruire les écosystèmes :

En Roussillon sur les contreforts des Pyrénées, des nids de guêpes disséminés sur les vignes permettent au Domaine des Demoiselles de se protéger du vers de la grappe (chenille ravageuse). Aux antipodes dans l’Île du Sud en Nouvelle-Zélande, en cultivant des petit-pois à proximité des vignobles, les pigeons reviennent, attirant les aigles qui régulent la population d’oiseaux ravageant les vignes.

Partout on voit les pratiques évoluer : l’usage d’amendements organiques pour nourrir, de la confusion sexuelle pour se protéger des ravageurs, de la musique dans les vignes pour lutter contre la maladie du bois, de l’agroforesterie pour enrichir la biodiversité, de la modification de la canopée et de l’innovation variétale pour lutter contre un réchauffement bien observable, de la traction animale pour la gestion des sols …

La vigne accompagne l’homme depuis plusieurs milliers d’années. En mettant du sens dans son travail, le vigneron lui offre un environnement où elle peut s’épanouir.

La vigne est résiliente par nature.

‘eau de vigne’ vous souhaite une belle année 2021