Vezzo

02Note de dégustation

Notes de dégustation.

Corvezzo Winery, Cessalto, province de Trévise, en Vénétie — le plus grand producteur de Prosecco biologique d'Italie. Fondée en 1960, la famille Corvezzo engage dès 1981 une lutte intégrée contre les pesticides, avant d'arrêter totalement les produits de synthèse en 1999. Conversion complète en agriculture biologique lancée dans la foulée, certification obtenue en 2014, conversion totale du vignoble achevée en 2017. 154 hectares en un seul tenant, entièrement conduits en bio, cépages Glera et Pinot Grigio en tête. Production de 4,2 millions de bouteilles par an, filière certifiée durable de bout en bout. 85% de la production part à l'export vers plus de 24 pays, Royaume-Uni en tête, suivi des pays scandinaves. Quatrième génération aux commandes. Une maison qui a fait du bio une question d'échelle industrielle réussie, rare dans le Prosecco.

Vezzo, Prosecco DOC Brut, base glera, méthode Charmat traditionnelle de la Vénétie. Robe argentée brillante, mousse fine et persistante. Nez discret mais net : menthe, notes de levure, citron. Bouche légère, aérienne, franche, facile à boire — le style Prosecco assumé sans complexité inutile. Brut, donc sec et sans sucre résiduel excessif, contrairement à l'extra dry plus répandu dans la gamme classique de la maison. Alcool contenu autour de 10,5-11%, format léger pour l'apéritif prolongé. Noté 92 points par la presse spécialisée autrichienne (Falstaff) sur un millésime récent, confirmation d'une régularité qualitative rare sur ce segment de prix. Se sert très frais, 6-8°C, dans un verre tulipe pour préserver la mousse. Parfait à l'apéritif seul ou avec des amuse-bouches légers. Un Prosecco bio fiable, sans prétention, qui fait honneur à une maison qui a fait du bio une norme plutôt qu'un argument.