Tradition Rosé

02Note de dégustation

Notes de dégustation.

Le Domaine Moltès s'enracine à Pfaffenheim depuis la fin du XVIIIe siècle, sur les contreforts du massif du Grand Ballon. Fondé officiellement en 1930 par Antoine Moltès, il est aujourd'hui conduit par les frères Stéphane et Mickaël, quatrième génération. La propriété s'étend sur une vingtaine d'hectares plantés sur sols argilo-calcaires, typiques du piémont vosgien. Les sept cépages alsaciens y sont cultivés, du Sylvaner au Gewurztraminer en passant par les grands crus. Le domaine est engagé en agriculture biologique depuis 2012, certifié depuis 2015 sur l'intégralité du vignoble. Les vendanges se font manuellement, parcelle par parcelle, pour préserver la maturité optimale de chaque cépage. Les frères Moltès ont été élus vignerons de l'année par le Guide Hachette en 2020, reconnaissance rare pour une maison familiale de cette taille. Malgré cette exposition médiatique, la maison reste fidèle à des vins ciselés, sans artifice ni sur-extraction. Eau de Vigne suit le domaine depuis 2019 et en a fait un pilier de sa gamme alsacienne. Une adresse qui prouve qu'on peut être bio, primé et accessible sans se contredire.

Cette cuvée est un Crémant d'Alsace rosé 100% Pinot Noir, vinifié en méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille. Les raisins proviennent de coteaux exposés est et sud-est, choisis pour préserver fraîcheur et couleur sans macération excessive. La robe est rose saumon pâle, brillante, élégante sans artifice. Le nez marie fruits à noyau, framboise et groseille, dans un registre frais et précis. La bouche est fine, la bulle intégrée, avec des notes de cerise à l'eau-de-vie en fin de bouche, signature du Pinot Noir vinifié en blanc de noir. La finale joue sur la menthe fraîche et les agrumes, relance parfaite pour l'apéritif. C'est un crémant de gastronomie autant que de fête, contrairement à beaucoup de rosés effervescents pensés uniquement pour l'apéritif. Il accompagne un poisson en sauce, une volaille blanche ou même un plat végétarien relevé. Les crustacés et coquillages fonctionnent aussi très bien avec sa fraîcheur saline. Un 100% Pinot Noir bio qui mérite clairement sa place sur une table de repas, pas seulement en ouverture de soirée.