VIN · BLANC Alsace · Alsace
2022
Un assemblage traditionnel alsacien pensé pour l'apéritif sans complication. Auxerrois, Muscat et Riesling s'entremêlent sur une trame fraîche et fruitée, sans lourdeur. Le vin de comptoir version bio, celui qu'on ressert sans réfléchir.
Bio certifié (AB)
03Le domaine
Implanté à Pfaffenheim en Alsace, le Domaine Moltès est fondé en 1930 par Antoine Moltès. L'exploitation viticole s'inscrit dès son origine dans une transmission familiale directe. En 1960, Roland Moltès prend la succession de son père Antoine à la tête de l'exploitation. En 1970, son épouse Josiane rejoint le domaine pour travailler à ses côtés et participer ensemble à la gestion et au développement de l'entreprise familiale.
La troisième génération prend le relais en 1995 avec la reprise du vignoble par Stéphane Moltès et Mickaël Moltès, les petits-fils d'Antoine Moltès. Les deux frères perpétuent le savoir-faire viticole de la famille tout en orientant les pratiques vers une gestion écoresponsable du vignoble. Cet engagement en faveur du respect de l'environnement s'est concrétisé par l'obtention de la certification en Agriculture Biologique pour l'ensemble du domaine.
L'exploitation valorise des terroirs alsaciens situés notamment sur la commune de Pfaffenheim ainsi qu'à Westhalten. Le domaine exploite entre autres les Grands Crus Steinert à Pfaffenheim et Zinnkoepflé à Westhalten. La production du domaine comprend des Vins d'Alsace déclinés sous les gammes Tradition et Terroir, des Crémants d'Alsace, des Grands Crus, ainsi que des cuvées de Vendanges Tardives et de Sélection de Grains Nobles.
02Note de dégustation
Le Domaine Moltès s'enracine à Pfaffenheim depuis la fin du XVIIIe siècle, sur les contreforts du massif du Grand Ballon. Fondé officiellement en 1930 par Antoine Moltès, il est aujourd'hui conduit par les frères Stéphane et Mickaël, quatrième génération. La propriété s'étend sur une vingtaine d'hectares plantés sur sols argilo-calcaires, typiques du piémont vosgien. Les sept cépages alsaciens y sont cultivés, du Sylvaner au Gewurztraminer en passant par les grands crus. Le domaine est engagé en agriculture biologique depuis 2012, certifié depuis 2015 sur l'intégralité du vignoble. Les vendanges se font manuellement, parcelle par parcelle, pour préserver la maturité optimale de chaque cépage. Les frères Moltès ont été élus vignerons de l'année par le Guide Hachette en 2020, reconnaissance rare pour une maison familiale de cette taille. Malgré cette exposition médiatique, la maison reste fidèle à des vins ciselés, sans artifice ni sur-extraction. Eau de Vigne suit le domaine depuis 2019 et en a fait un pilier de sa gamme alsacienne. Une adresse qui prouve qu'on peut être bio, primé et accessible sans se contredire.
L'Edelwicker (ou Edelzwicker) assemble ici Auxerrois, Muscat d'Alsace et Riesling, dans la tradition des vins de mélange nés au XIXe siècle en Alsace. Vinifié en cuve inox, sans recherche de puissance, il joue la carte de la fraîcheur immédiate. Le nez ouvre sur les fleurs blanches et les agrumes, porté par la vivacité du Riesling. La bouche est ronde, légère, dominée par le fruit du Muscat sans jamais tomber dans le sucré. La finale reste nette, sur une pointe saline typique des sols argilo-calcaires de Pfaffenheim. Ce vin se boit jeune, dans les deux à trois ans suivant la mise. Il accompagne sans effort une tarte flambée, des crustacés ou un plateau de charcuterie alsacienne. C'est le vin qu'on sert sans prise de tête à quinze convives un dimanche midi. Sa polyvalence en fait un allié de cuisine du quotidien plus qu'un vin de méditation. À boire frais, entre 8 et 10°C.
04Fiche technique
Cépages
Auxerrois · Muscat · Riesling
Couleur
Blanc
Région
Alsace
Appellation
Alsace
Millésime
2022
Degré
12.5 % vol.
Garde
1 à 2 ans
Bio certifié (AB)
05Accords mets-vins
Tarte flambée, Fruits de mer et coquillages, Charcuterie alsacienne, Salade de chèvre chaud, Cuisine asiatique légère (nems, dim sum)
