Les Airs

02Note de dégustation

Notes de dégustation.

Le Mas Picas est né en 2006 à Corconne, entre Montpellier et Nîmes, sous l'impulsion de Stéphan Picas, passionné par son métier et exigeant sur son terroir. Le domaine, aujourd'hui mené avec Coralie Picas, compte 24 hectares conduits intégralement en agriculture biologique. Il est situé au cœur de l'appellation Pic Saint-Loup, l'une des zones les plus qualitatives du Languedoc, réputée pour ses reliefs et ses amplitudes thermiques marquées. Le domaine produit sous trois signatures : AOP Pic Saint-Loup, AOP Languedoc et IGP Pays d'Oc, selon les parcelles et les cépages. Sur les rouges et rosés d'appellation, la syrah, le grenache noir et le cinsault dominent, dans l'esprit classique du Languedoc. Sur les IGP, cépages nordiques (sauvignon blanc, merlot) et méridionaux (rolle, marsanne, viognier, roussanne, grenache blanc) se croisent pour des cuvées à la personnalité plus libre. Une cinquantaine de brebis Raïole, race cévenole, pâturent dans les vignes de l'automne au printemps dans une logique d'écopâturage. Le domaine produit aussi de l'huile d'olive vierge extra, dans une logique de polyculture cohérente avec l'agroécologie. Un domaine à taille humaine, où le terroir prime sur le marketing.

Les Airs est la cuvée phare rouge du Mas Picas en appellation Pic Saint-Loup, assemblage à dominante syrah complété par le grenache et parfois le mourvèdre selon les millésimes. Le domaine est certifié agriculture biologique et Haute Valeur Environnementale, un double engagement rare et cohérent. Le nez déploie une palette complexe : fruits confits, cerise, notes empyreumatiques, résine et aiguilles de pin, signature typique des terroirs de Pic Saint-Loup en altitude. L'attaque en bouche est pleine, presque charnue, portée par des tanins soyeux qui trouvent un bel équilibre entre puissance et finesse. C'est un vin qui a du corps sans être écrasant, grâce à la fraîcheur apportée par l'amplitude thermique du secteur. L'élevage reste mesuré, au service du fruit plutôt que du bois. Cette cuvée illustre bien l'exigence du domaine sur ses parcelles les plus qualitatives. Elle a une vraie capacité de garde, sans pour autant nécessiter d'attente pour être appréciée. Un rouge de Pic Saint-Loup sérieux, à recommander pour des repas de viande ou de gibier. Un très bon rapport qualité-prix pour l'appellation.