Le Clos rosé

02Note de dégustation

Notes de dégustation.

Le Domaine de Nizas se situe aux portes de Pézenas, dans un Languedoc qui mérite mieux que sa réputation de terroir bon marché. Repris en 2018 par François Lurton, issu d'une longue lignée de vignerons bordelais implantés dans plusieurs régions viticoles du monde, le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2007 — pas d'herbicides, travail du sol à la main, respect d'une mosaïque de terroirs exceptionnelle entre basalte, calcaire et galets villafranchiens roulés. Ce triptyque géologique, couplé aux vents du nord qui ventilent naturellement les vignes, explique la fraîcheur des vins du domaine malgré le climat méridional. Le millésime 2023 a été lumineux dans la région : chaleur présente mais sans excès de stress hydrique, vendanges saines qui ont préservé les arômes. Le domaine s'étend sur 38 hectares entre AOP Languedoc-Pézenas, AOP Languedoc et IGP Pays d'Oc. Les cépages rouges principaux sont Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, les blancs s'appuient sur Roussanne, Viognier et Sauvignon Blanc. Nizas décline aussi une technique de co-fermentation en « millefeuille » sur ses cuvées de garde comme le Grand Vin. Le domaine illustre la capacité du Languedoc à produire des vins de précision loin des clichés de volume.

Le Clos rosé assemble Grenache, Syrah et Mourvèdre cultivés en bio sur les sols volcaniques et calcaires de Pézenas. Vinifié en direct pressing pour préserver la finesse et la légèreté de teinte, sans élevage boisé, l'accent est mis sur l'expression pure du fruit. Le nez développe des notes de groseille fraîche et de cerise griotte, avec un fond floral qui invite à la deuxième gorgée. La bouche est sèche, vive, d'une légèreté élégante qui n'empêche pas la longueur en finale. L'acidité naturelle donne du tonus sans mordre, et la finale s'étire sur des notes de petits fruits rouges et une touche minérale discrète. C'est un rosé de gastronomie plus qu'un rosé de piscine, taillé pour accompagner un vrai repas. Il se sert entre 8 et 10°C. À table, il est à l'aise sur des poivrons rôtis, un poisson grillé façon méditerranéenne, des moules marinière, ou une tarte fine tomate-basilic côté végétarien. À 17,50 euros, le rapport qualité-terroir est difficile à égaler dans cette gamme pour un rosé de cépages méditerranéens en bio.