VIN · ROUGE Languedoc · Minervois
Belle de nuit
2019
Grenache noir pur, 100%, sur les contreforts de la Montagne Noire en biodynamie non revendiquée officiellement mais bien réelle. Cerises noires mûres, cassis, menthol, bouquet épicé large — un Minervois dense et généreux, la cuvée référence de la maison. Potentiel de garde supérieur à 10 ans.
Bio certifié (AB)
03Le domaine
Borie de Maurel
Le Domaine Borie de Maurel se situe à Félines-Minervois, dans le département de l'Hérault, au cœur du Languedoc. L'histoire du domaine débute en 1989 lorsque Michel Escande, ancien charpentier marin réorienté vers la viticulture, décide de s'installer sur ce terroir du Minervois. Partant de cinq hectares de vignes à ses débuts, il façonne au fil des décennies un vignoble d'environ trente-cinq hectares. Surnommé le sorcier de Félines par ses pairs pour son intuition vigneronne et la personnalité singulière de ses vins, Michel Escande transforme progressivement la propriété familiale, rejoint par la suite par ses fils, Gabriel et Maxime Escande, qui assurent la pérennité et l'évolution du domaine.
Le travail à la propriété repose sur une approche respectueuse du vivant et de la biodiversité. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et s'inspire de la biodynamie, en bannissant les intrants chimiques et en favorisant un travail minutieux des sols ainsi qu'une attention constante apportée à la vigne. En cave, la vinification s'effectue dans le respect du fruit, privilégiant les levures indigènes et limitant au maximum les interventions afin de préserver l'expression naturelle de chaque terroir et la fraîcheur des cuvées.
Le vignoble s'étend sur les appellations Minervois et Minervois-La Livinière, ainsi qu'en Vin de France. L'encépagement réunit les variétés méditerranéennes traditionnelles telles que la syrah, le carignan, le grenache noir, le cinsault et le mourvèdre. La gamme décline des cuvées emblématiques reflétant l'identité du domaine, comme la mythique Sylla, La Féline en Minervois-La Livinière, les cuvées Maxime, Belle de Nuit ou Esprit d'Automne, ainsi que des sélections telles que Le Charivari, Gypse, Le Rouget ou Phénix.
02Note de dégustation
Notes de dégustation.
Le Domaine Borie de Maurel a été fondé en 1989 par Michel Escande, un ancien marin passionné de voile reconverti dans la vigne à Félines-Minervois, dans l'Aude. Bien avant que le bio ne devienne un argument commercial dans le milieu viticole, le domaine a fait le choix radical de préserver l'équilibre naturel de son écosystème. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur 35 hectares de vigne, conduits en biodynamie avec une approche artisanale : vendanges manuelles, vinifications en grappe entière, macérations longues. Le domaine est niché sur les contreforts de la Montagne Noire, un terroir d'altitude relative pour le Minervois, avec des sols mêlant silex, marnes calcaires et argiles siliceuses façonnés par l'érosion. Ce terroir de montagne apporte une fraîcheur qui distingue les vins de Borie de Maurel des Minervois de plaine, souvent plus lourds. La philosophie de la maison reste fidèle à son fondateur : peu d'interventions, respect du fruit, refus du formatage international. Un domaine familial devenu une référence du Minervois qualitatif, reconnu par la profession et les guides spécialisés.
Belle de Nuit est la cuvée référence du domaine, 100% grenache noir, issue de parcelles en altitude sur les contreforts de la Montagne Noire. Vendanges manuelles, macération longue pour extraire toute la matière du grenache sans le dénaturer, élevage de 18 mois en cuve inox — volontairement sans bois pour ne pas masquer la finesse du fruit. Robe pourpre dense. Nez concentré sur les cerises noires bien mûres, le cassis, une pointe de menthol et un large bouquet épicé caractéristique du grenache de terroir. Bouche dense et juteuse, tannins présents mais soyeux, finale interminable, charnue et légèrement poivrée. Potentiel de garde supérieur à 10 ans — rare pour un Minervois. C'est le vin qui a construit la réputation du domaine, salué à plusieurs reprises par le Guide Hachette des Vins. À servir en carafe sur un gibier à plume, une daube languedocienne ou des fromages de caractère affinés longuement.
04Fiche technique
Ce qu’il y a dedans.
Cépages
Grenache Noir
Couleur
Rouge
Région
Languedoc
Appellation
Minervois
Millésime
2019
Garde
5 à 8 ans
Bio certifié (AB)
05Accords mets-vins
Accords mets-vins.
Gibier à plume (perdrix, faisan), Daube languedocienne aux olives, Fromages affinés longue durée (tomme des Pyrénées), Magret de canard aux épices, Civet de lièvre