L'histoire
du domaine.
Le Domaine Borie de Maurel se situe à Félines-Minervois, dans le département de l'Hérault, au cœur du Languedoc. L'histoire du domaine débute en 1989 lorsque Michel Escande, ancien charpentier marin réorienté vers la viticulture, décide de s'installer sur ce terroir du Minervois. Partant de cinq hectares de vignes à ses débuts, il façonne au fil des décennies un vignoble d'environ trente-cinq hectares. Surnommé le sorcier de Félines par ses pairs pour son intuition vigneronne et la personnalité singulière de ses vins, Michel Escande transforme progressivement la propriété familiale, rejoint par la suite par ses fils, Gabriel et Maxime Escande, qui assurent la pérennité et l'évolution du domaine.
Le travail à la propriété repose sur une approche respectueuse du vivant et de la biodiversité. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et s'inspire de la biodynamie, en bannissant les intrants chimiques et en favorisant un travail minutieux des sols ainsi qu'une attention constante apportée à la vigne. En cave, la vinification s'effectue dans le respect du fruit, privilégiant les levures indigènes et limitant au maximum les interventions afin de préserver l'expression naturelle de chaque terroir et la fraîcheur des cuvées.
Le vignoble s'étend sur les appellations Minervois et Minervois-La Livinière, ainsi qu'en Vin de France. L'encépagement réunit les variétés méditerranéennes traditionnelles telles que la syrah, le carignan, le grenache noir, le cinsault et le mourvèdre. La gamme décline des cuvées emblématiques reflétant l'identité du domaine, comme la mythique Sylla, La Féline en Minervois-La Livinière, les cuvées Maxime, Belle de Nuit ou Esprit d'Automne, ainsi que des sélections telles que Le Charivari, Gypse, Le Rouget ou Phénix.