VIN · BLANC Alsace · Alsace
2022
Le Sylvaner version Moltès, sec dans l'âme malgré un fond de sucre discret. Vif, salin, taillé pour les coquillages et le barbecue d'été. Un cépage sous-coté, ici traité avec le sérieux qu'il mérite.
Bio certifié (AB)
03Le domaine
Implanté à Pfaffenheim en Alsace, le Domaine Moltès est fondé en 1930 par Antoine Moltès. L'exploitation viticole s'inscrit dès son origine dans une transmission familiale directe. En 1960, Roland Moltès prend la succession de son père Antoine à la tête de l'exploitation. En 1970, son épouse Josiane rejoint le domaine pour travailler à ses côtés et participer ensemble à la gestion et au développement de l'entreprise familiale.
La troisième génération prend le relais en 1995 avec la reprise du vignoble par Stéphane Moltès et Mickaël Moltès, les petits-fils d'Antoine Moltès. Les deux frères perpétuent le savoir-faire viticole de la famille tout en orientant les pratiques vers une gestion écoresponsable du vignoble. Cet engagement en faveur du respect de l'environnement s'est concrétisé par l'obtention de la certification en Agriculture Biologique pour l'ensemble du domaine.
L'exploitation valorise des terroirs alsaciens situés notamment sur la commune de Pfaffenheim ainsi qu'à Westhalten. Le domaine exploite entre autres les Grands Crus Steinert à Pfaffenheim et Zinnkoepflé à Westhalten. La production du domaine comprend des Vins d'Alsace déclinés sous les gammes Tradition et Terroir, des Crémants d'Alsace, des Grands Crus, ainsi que des cuvées de Vendanges Tardives et de Sélection de Grains Nobles.
02Note de dégustation
Le Domaine Moltès s'enracine à Pfaffenheim depuis la fin du XVIIIe siècle, sur les contreforts du massif du Grand Ballon. Fondé officiellement en 1930 par Antoine Moltès, il est aujourd'hui conduit par les frères Stéphane et Mickaël, quatrième génération. La propriété s'étend sur une vingtaine d'hectares plantés sur sols argilo-calcaires, typiques du piémont vosgien. Les sept cépages alsaciens y sont cultivés, du Sylvaner au Gewurztraminer en passant par les grands crus. Le domaine est engagé en agriculture biologique depuis 2012, certifié depuis 2015 sur l'intégralité du vignoble. Les vendanges se font manuellement, parcelle par parcelle, pour préserver la maturité optimale de chaque cépage. Les frères Moltès ont été élus vignerons de l'année par le Guide Hachette en 2020, reconnaissance rare pour une maison familiale de cette taille. Malgré cette exposition médiatique, la maison reste fidèle à des vins ciselés, sans artifice ni sur-extraction. Eau de Vigne suit le domaine depuis 2019 et en a fait un pilier de sa gamme alsacienne. Une adresse qui prouve qu'on peut être bio, primé et accessible sans se contredire.
Le Sylvaner est un cépage souvent relégué au second plan en Alsace, mais Moltès le travaille avec la même exigence que ses grands crus. Vinifié en cuve pour préserver le fruit, il conserve un fond de sucre résiduel léger qui s'efface derrière une acidité franche. Le nez est discret mais net, sur les agrumes verts et une pointe florale. La bouche est vive, presque saline, avec une texture légère qui appelle la soif plus que la réflexion. La finale est courte et nette, sans amertume. C'est un vin des beaux jours par excellence, pensé pour l'apéritif et les repas d'été. Il file parfaitement avec des huîtres, des coquillages crus ou une grillade au barbecue. Un chèvre frais ou une tarte flambée fonctionnent tout aussi bien. À servir bien frais, autour de 8°C, sans chichi. Un vin simple, honnête, qui fait le travail qu'on lui demande.
04Fiche technique
Cépages
Sylvaner
Couleur
Blanc
Région
Alsace
Appellation
Alsace
Millésime
2022
Degré
12.5 % vol.
Garde
1 à 2 ans
Bio certifié (AB)
05Accords mets-vins
Huîtres et coquillages crus, Grillades d'été au barbecue, Chèvre frais, Tarte flambée, Salade de crudités estivale
