VIN · BULLES Alsace · Crémant d'Alsace
Un Crémant d'Alsace bio qui n'a rien à envier à bien des champagnes vendus deux fois plus cher. Bulle fine, fruits blancs et une pointe mentholée en fin de bouche. Généreux et frais, parfait à l'apéritif comme à table.
Bio certifié (AB)
03Le domaine
Implanté à Pfaffenheim en Alsace, le Domaine Moltès est fondé en 1930 par Antoine Moltès. L'exploitation viticole s'inscrit dès son origine dans une transmission familiale directe. En 1960, Roland Moltès prend la succession de son père Antoine à la tête de l'exploitation. En 1970, son épouse Josiane rejoint le domaine pour travailler à ses côtés et participer ensemble à la gestion et au développement de l'entreprise familiale.
La troisième génération prend le relais en 1995 avec la reprise du vignoble par Stéphane Moltès et Mickaël Moltès, les petits-fils d'Antoine Moltès. Les deux frères perpétuent le savoir-faire viticole de la famille tout en orientant les pratiques vers une gestion écoresponsable du vignoble. Cet engagement en faveur du respect de l'environnement s'est concrétisé par l'obtention de la certification en Agriculture Biologique pour l'ensemble du domaine.
L'exploitation valorise des terroirs alsaciens situés notamment sur la commune de Pfaffenheim ainsi qu'à Westhalten. Le domaine exploite entre autres les Grands Crus Steinert à Pfaffenheim et Zinnkoepflé à Westhalten. La production du domaine comprend des Vins d'Alsace déclinés sous les gammes Tradition et Terroir, des Crémants d'Alsace, des Grands Crus, ainsi que des cuvées de Vendanges Tardives et de Sélection de Grains Nobles.
02Note de dégustation
Le Domaine Moltès s'enracine à Pfaffenheim depuis la fin du XVIIIe siècle, sur les contreforts du massif du Grand Ballon. Fondé officiellement en 1930 par Antoine Moltès, il est aujourd'hui conduit par les frères Stéphane et Mickaël, quatrième génération. La propriété s'étend sur une vingtaine d'hectares plantés sur sols argilo-calcaires, typiques du piémont vosgien. Les sept cépages alsaciens y sont cultivés, du Sylvaner au Gewurztraminer en passant par les grands crus. Le domaine est engagé en agriculture biologique depuis 2012, certifié depuis 2015 sur l'intégralité du vignoble. Les vendanges se font manuellement, parcelle par parcelle, pour préserver la maturité optimale de chaque cépage. Les frères Moltès ont été élus vignerons de l'année par le Guide Hachette en 2020, reconnaissance rare pour une maison familiale de cette taille. Malgré cette exposition médiatique, la maison reste fidèle à des vins ciselés, sans artifice ni sur-extraction. Eau de Vigne suit le domaine depuis 2019 et en a fait un pilier de sa gamme alsacienne. Une adresse qui prouve qu'on peut être bio, primé et accessible sans se contredire.
Le Crémant d'Alsace Tradition est élaboré selon la méthode traditionnelle, seconde fermentation en bouteille et élevage sur lattes d'au moins un an. L'assemblage précis des cépages n'est pas communiqué en détail par le domaine, mais s'appuie sur les cépages blancs classiques du Crémant d'Alsace, Pinot Blanc en tête. La bulle est fine, régulière, signe d'un élevage sur lies soigné. Le nez ouvre sur les fruits à chair blanche, la pêche notamment, avec une touche mentholée fraîche caractéristique de cette cuvée. La bouche est onctueuse sans être lourde, portée par une mousse crémeuse qui justifie le nom de la méthode. La finale reste nette, sur une pointe d'agrumes qui relance l'envie d'y revenir. C'est un vin d'apéritif par excellence, mais il tient aussi tête à un plat plus exigeant. Un tartare de saint-jacques, une volaille en sauce légère ou des fromages frais fonctionnent très bien avec lui. Servi entre 6 et 8°C, dans un verre à vin plutôt qu'une flûte étroite pour laisser parler les arômes. Un crémant bio sérieux, best-seller de la maison Eau de Vigne pour de bonnes raisons.
04Fiche technique
Cépages
Auxerrois · Pinot Noir · Riesling · Weisburgunder/Pinot Blanc
Couleur
Bulles
Région
Alsace
Appellation
Crémant d'Alsace
Degré
12.5 % vol.
Garde
1 à 3 ans
Bio certifié (AB)
05Accords mets-vins
Tartare de saint-jacques, Volaille en sauce légère, Fromages frais, Apéritif dînatoire, Poisson en croûte
