VIN · BLANC Alsace · Alsace
2022
Un Riesling milieu de gamme qui joue déjà dans la cour des grands, structuré et long en bouche. Carafez-le, il a besoin d'air pour se dévoiler entièrement. La petite perle accessible du domaine.
Bio certifié (AB)
03Le domaine
Implanté à Pfaffenheim en Alsace, le Domaine Moltès est fondé en 1930 par Antoine Moltès. L'exploitation viticole s'inscrit dès son origine dans une transmission familiale directe. En 1960, Roland Moltès prend la succession de son père Antoine à la tête de l'exploitation. En 1970, son épouse Josiane rejoint le domaine pour travailler à ses côtés et participer ensemble à la gestion et au développement de l'entreprise familiale.
La troisième génération prend le relais en 1995 avec la reprise du vignoble par Stéphane Moltès et Mickaël Moltès, les petits-fils d'Antoine Moltès. Les deux frères perpétuent le savoir-faire viticole de la famille tout en orientant les pratiques vers une gestion écoresponsable du vignoble. Cet engagement en faveur du respect de l'environnement s'est concrétisé par l'obtention de la certification en Agriculture Biologique pour l'ensemble du domaine.
L'exploitation valorise des terroirs alsaciens situés notamment sur la commune de Pfaffenheim ainsi qu'à Westhalten. Le domaine exploite entre autres les Grands Crus Steinert à Pfaffenheim et Zinnkoepflé à Westhalten. La production du domaine comprend des Vins d'Alsace déclinés sous les gammes Tradition et Terroir, des Crémants d'Alsace, des Grands Crus, ainsi que des cuvées de Vendanges Tardives et de Sélection de Grains Nobles.
02Note de dégustation
Le Domaine Moltès s'enracine à Pfaffenheim depuis la fin du XVIIIe siècle, sur les contreforts du massif du Grand Ballon. Fondé officiellement en 1930 par Antoine Moltès, il est aujourd'hui conduit par les frères Stéphane et Mickaël, quatrième génération. La propriété s'étend sur une vingtaine d'hectares plantés sur sols argilo-calcaires, typiques du piémont vosgien. Les sept cépages alsaciens y sont cultivés, du Sylvaner au Gewurztraminer en passant par les grands crus. Le domaine est engagé en agriculture biologique depuis 2012, certifié depuis 2015 sur l'intégralité du vignoble. Les vendanges se font manuellement, parcelle par parcelle, pour préserver la maturité optimale de chaque cépage. Les frères Moltès ont été élus vignerons de l'année par le Guide Hachette en 2020, reconnaissance rare pour une maison familiale de cette taille. Malgré cette exposition médiatique, la maison reste fidèle à des vins ciselés, sans artifice ni sur-extraction. Eau de Vigne suit le domaine depuis 2019 et en a fait un pilier de sa gamme alsacienne. Une adresse qui prouve qu'on peut être bio, primé et accessible sans se contredire.
Terre d'Apollon est un Riesling 100% sur sol calcaire, à la robe cristalline et à la teinte dorée subtile. Le nez est franc et intense, mêlant fleurs blanches et agrumes, citron et pamplemousse en tête. Une signature minérale de roche apparaît en fin de bouche, marqueur du terroir. En bouche, la vivacité est fine, avec du soutien et de la longueur, sans dureté. Le milieu de bouche évoque la pulpe de citron et de pamplemousse, mêlée à des notes florales printanières. C'est un vin sec, puissant et profond, taillé pour la gastronomie plutôt que pour le grignotage. À déguster à 10°C, en le carafant ou en l'aérant pour qu'il révèle pleinement ses arômes. Il s'accorde avec un risotto aux champignons sauvages, un bar grillé sauce citronnée ou un munster accompagné de confiture de figues. Une tarte au citron meringuée en fait aussi un très bel accord sucré-acide. À consommer entre 3 et 6 ans pour profiter de son plein potentiel.
04Fiche technique
Cépages
Riesling
Couleur
Blanc
Région
Alsace
Appellation
Alsace
Millésime
2022
Garde
4 à 7 ans
Bio certifié (AB)
05Accords mets-vins
Risotto aux champignons sauvages, Bar grillé sauce citronnée, Munster et confiture de figues, Tarte au citron meringuée, Volaille rôtie aux herbes
