01Pourquoi cet atelier
Ce que cet atelier
fait.
L'Italie est le contre-exemple viticole par excellence : là où la France a organisé son vignoble autour d'un nombre restreint de cépages et d'une logique d'appellation, l'Italie a conservé une diversité variétale considérable, souvent locale, parfois cantonnée à une vallée. Cette diversité n'est pas folklorique — c'est un patrimoine génétique agricole et un atout sérieux face au dérèglement climatique, parce qu'un vignoble diversifié est un vignoble plus résilient. L'atelier goûte cette diversité, du Piémont aux sols volcaniques du sud, et fait le lien avec la question qui intéresse tout le monde aujourd'hui : que plantera-t-on demain quand il fera trois degrés de plus ?
Sortir des sentiers battus sans perdre personne, et repartir avec cinq noms de cépages qu'on saura commander au restaurant.
— Romain
02Comment ça se passe
six mouvements.
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01
Ouverture : un blanc du nord, un blanc du sud. Même pays, autre planète.
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02
Étape visuelle et olfactive sur les cépages autochtones.
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03
Séquence sols volcaniques : ce que le basalte fait à un vin.
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04
Étape gustative : structure des grands rouges italiens.
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05
Discussion diversité variétale et adaptation au climat.
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06
Vin de gastronomie final et accords italiens.
03Pour qui, pour quoi
À qui je le propose.
Les publics
Ceux avec qui cet atelier marche le mieux.
- amateurs curieux
- équipes déjà initiées
- clients
Les occasions
Ce qu'il vient servir.
- CE & moment à fêter
- Remercier clients & partenaires
- Souder une équipe
On repart avec
- Liste des cépages autochtones dégustés
- Repères pour lire une étiquette italienne
- Fiche de dégustation
04Ce que ça dit de la vigne
L'atelier parle aussi
d'agriculture.
La diversité génétique cultivée comme assurance climatique. L'Italie sert de démonstration vivante : plus un vignoble conserve de cépages adaptés localement, moins il dépend d'interventions techniques pour survivre au réchauffement.
05Questions fréquentes
Avant que vous
me le demandiez.
Une autre question ? Posez-la dans votre demande de devis.
Nos gens ne connaissent que le Chianti.
C'est exactement le point de départ. On part du connu et on ouvre — l'effet de découverte est plus fort avec un groupe non spécialiste.