01Pourquoi cet atelier
Ce que cet atelier
fait.
Terroir est le mot le plus employé et le moins défini du vin. Cet atelier lui redonne un contenu vérifiable. On travaille par séries comparatives — même cépage, même millésime, sols contrastés — pour isoler ce que le sol change vraiment. On y explique ce que la science établit et ce qu'elle n'établit pas : le sol agit surtout par la façon dont il gère l'eau et nourrit la vigne, beaucoup moins par un transfert direct de minéraux. On y parle aussi de vie microbienne, parce que c'est là que se joue l'essentiel et que c'est le premier poste dégradé par la viticulture conventionnelle. Le format à recommander à des équipes qui aiment comprendre les mécanismes.
Après cet atelier, personne dans la salle n'emploiera plus le mot terroir à la légère.
— Romain
02Comment ça se passe
2 h, six mouvements.
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01
Ouverture : trois vins, trois sols, un seul cépage. Classez-les.
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02
Ce qu'un sol fait réellement à une vigne : eau, racines, nutrition.
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03
Étape olfactive et gustative sur les séries comparatives.
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04
Séquence vie microbienne : le sol comme organisme.
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05
Ce que la viticulture conventionnelle a fait aux sols en cinquante ans.
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06
Série finale et restitution collective.
03Pour qui, pour quoi
À qui je le propose.
Les publics
Ceux avec qui cet atelier marche le mieux.
- profils techniques
- ingénieurs
- amateurs initiés
- formation continue
Les occasions
Ce qu'il vient servir.
- CE & moment à fêter
- Remercier clients & partenaires
- Souder une équipe
On repart avec
- Fiche des types de sols et de leurs effets
- Liste des vins comparés
- Fiche de dégustation
04Ce que ça dit de la vigne
L'atelier parle aussi
d'agriculture.
Les sols viticoles conventionnels ont perdu une part majeure de leur activité biologique en cinquante ans. L'atelier fait de la matière organique et de la vie microbienne un sujet sensoriel, donc mémorable.
05Questions fréquentes
Avant que vous
me le demandiez.
Une autre question ? Posez-la dans votre demande de devis.
Ça a l'air très technique pour une équipe non initiée.
Tout part du verre. On ne demande jamais de connaissance préalable, on demande de comparer deux sensations — ce que tout le monde sait faire.