Revolution

02Note de dégustation

Notes de dégustation.

Viña Progreso est le projet personnel de Gabriel Pisano, œnologue issu de la famille Pisano, référence historique du vin uruguayen implantée à Progreso, dans le département de Canelones. Il s'agit d'une 'winery expérimentale', pensée en marge de la maison familiale pour explorer des cépages peu communs en Uruguay. Sangiovese, Viognier, Cabernet Franc et Pinot Noir côtoient le Tannat, cépage emblème du pays, au sein de la collection Overground. Gabriel Pisano travaille avec des levures indigènes et des doses de soufre réduites, une approche jugée risquée par une partie de la profession locale. L'objectif affiché est de proposer une lecture moderne, fruitée et sincère du terroir de Progreso, sur des sols argilo-calcaires sous influence atlantique. La région bénéficie d'une fraîcheur nocturne marquée qui préserve l'acidité des raisins, atout rare en Amérique du Sud. Le domaine ne communique pas de certification bio officielle à ce jour, mais revendique une viticulture à faible intervention en cave. C'est une maison jeune, encore peu connue en France, qui mise sur l'audace variétale plus que sur la tradition. Eau de Vigne y voit une porte d'entrée intéressante vers le nouveau monde sud-américain, loin des Malbec argentins archi-connus. Une maison à suivre, moins pour son passif que pour sa trajectoire.

Revolution assemble un Cabernet Franc uruguayen élevé dans un style volontairement accessible, loin des cabernets francs austères de Loire. La robe est profonde, presque encre, signature du climat chaud de Canelones. Le nez développe des fruits rouges mûrs, une pointe d'épices douces et des notes herbacées discrètes, marqueur variétal du cépage. La bouche est ronde, fraîche, avec une structure tannique présente mais polie, sans dureté. C'est un vin accessible dès sa mise en marché, pas construit pour la garde longue. Il se marie avec des viandes rôties, des plats mijotés ou des légumes grillés au barbecue. Les fromages affinés à pâte pressée fonctionnent aussi très bien avec sa fraîcheur. Une bouteille pensée pour surprendre un amateur de Bordeaux curieux d'explorer ailleurs. Le rapport qualité-prix est l'argument numéro un de cette cuvée. Un Cabernet Franc qui ne cherche pas à imiter la Loire, et c'est tant mieux.