VIN · ROUGE Bourgogne · Pommard
2018
Pommard « Les Cras », parcelle limitrophe des premiers crus sur sol de calcaire et alluvions. Épices, fruits noirs, sous-bois — tanins fins et croquants en finale. Un Pommard classique, dense sans être massif.
Démarche écologique
03Le domaine
Le Domaine Moissenet-Bonnard est une exploitation viticole implantée au numéro 4 de la rue des Jardins à Pommard, commune du département de la Côte-d'Or en région Bourgogne. Le domaine est dirigé par Jean-Louis Moissenet-Bonnard. L'activité de la propriété réunit la viticulture, la vinification et l'accueil du public sur le lieu de production. L'établissement propose une prestation d'hébergement et d'œnotourisme intégrée sous la dénomination d'une parenthèse au domaine, permettant de recevoir les visiteurs directement au sein de l'exploitation de Pommard.
Le vignoble de la propriété regroupe des parcelles réparties sur plusieurs communes emblématiques de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. En plus du territoire de Pommard où se situe le siège du domaine, les terroirs exploités s'étendent sur les appellations de Beaune, d'Auxey-Duresses, de Meursault et de Puligny-Montrachet. L'exploitation compte également des vignes sur la commune de Nuits-Saint-Georges, tout en élaborant des cuvées sous l'appellation régionale Bourgogne.
Pour assurer la commercialisation de sa production viticole, le domaine Moissenet-Bonnard s'appuie sur un réseau de partenaires distributeurs ainsi que sur un service de boutique en ligne. L'ensemble de la gamme est vinifié et élevé au domaine, offrant une déclinaison d'appellations régionales et communales issues de la diversité des terroirs bourguignons.
02Note de dégustation
Le Domaine Moissenet-Bonnard est installé à Pommard, en Côte de Beaune, où il exploite un peu plus de 6 hectares de vignes réparties sur des appellations allant de Puligny-Montrachet à Nuits-Saint-Georges. Pommard reste le cœur historique du domaine, avec six lieux-dits différents dont trois premiers crus. Le domaine est dirigé par Jean-Louis Moissenet-Bonnard, rejoint par sa fille Emmanuelle-Sophie, assurant la transmission familiale du savoir-faire. La conduite du vignoble suit une démarche écologique affirmée, sans toutefois revendiquer de certification bio officielle. Les vendanges sont manuelles sur l'ensemble des parcelles. Les vinifications privilégient des macérations longues, autour de trois semaines dont douze jours de fermentation alcoolique, pour extraire la matière sans dureté. L'élevage se fait en fûts de chêne pendant 12 mois, avec une proportion de bois neuf limitée à environ 30%. Le domaine cultive une diversité de terroirs typiques de la Côte de Beaune — marnes, calcaires, argiles — qui donnent des Pommard aux profils distincts selon la parcelle. Moissenet-Bonnard produit aussi un crémant 100% Pinot Noir. La maison reste une référence discrète mais solide de l'appellation Pommard.
Les Cras est un lieu-dit d'un peu plus de 41 ares, dont le nom vient de l'ancien français « crayz » signifiant chalk (craie) — référence à une zone d'alluvions calcaires. La parcelle est limitrophe des premiers crus Clos Micault et Les Combes Dessus, mais reste classée en Pommard village. Les vignes, âgées d'environ 44 ans, sont vendangées à la main. La vinification dure environ trois semaines, avec douze jours de fermentation alcoolique, suivie d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne dont 30% de bois neuf. La robe est grenat sombre. Le nez est complexe, mêlant épices, fruits noirs et sous-bois — la signature typique d'un Pommard de belle facture. La bouche est ronde et équilibrée, la finale marquée par des tanins fins et croquants, sans dureté. C'est un vin de repas classique, à température de service de 16°C. Il s'accorde avec le sanglier, l'agneau de sept heures, les aubergines farcies, le canard, une dinde farcie aux marrons, ou des fromages comme l'Époisses, le Comté 24 mois et le Munster.
04Fiche technique
Cépages
Pinot Noir
Couleur
Rouge
Région
Bourgogne
Appellation
Pommard
Millésime
2018
Degré
13 % vol.
Garde
3 à 5 ans
Démarche écologique
05Accords mets-vins
Sanglier en civet, Agneau de sept heures, Époisses affiné, Dinde farcie aux marrons, Aubergines farcies au four
