Tradition du dom. La Celestière

02Note de dégustation

Notes de dégustation.

Le Domaine La Célestière, situé sur la route de Roquemaure à Châteauneuf-du-Pape, appartient à Neil et Béatrice Joyce, qui possèdent également le Domaine Dalmeran aux Baux-de-Provence. Le vignoble s'étend sur environ 20 hectares au cœur de l'appellation, entièrement rénové par ses propriétaires actuels et conduit en agriculture biologique certifiée depuis le début des années 2010. Les sols alternent calcaires, galets roulés typiques du Rhône méridional et sables, offrant une diversité de terroirs à l'intérieur même de la propriété. Le domaine, encore relativement discret face aux noms historiques de l'appellation, s'est construit une solide réputation auprès des connaisseurs pour la précision et la fraîcheur de ses vins, à contre-courant de certains Châteauneuf trop marqués par la surmaturité. Aucun engrais chimique ni désherbant n'est utilisé, les vendanges sont manuelles avec une sélection rigoureuse de la grappe. Châteauneuf-du-Pape, première AOC française reconnue en 1936, s'étend sur 3150 hectares et cinq communes ; 35% de ses surfaces sont aujourd'hui conduites en bio ou biodynamie, un mouvement de fond auquel La Célestière participe pleinement. Une propriété familiale qui monte discrètement, mais sûrement, dans la hiérarchie de l'appellation.

La cuvée Tradition assemble grenache, syrah et mourvèdre, les trois cépages piliers du Châteauneuf-du-Pape rouge, issus de vignes plantées sur les différents terroirs de la propriété — calcaires, galets roulés et sables. L'élevage se fait pour moitié en cuve béton brut, pour moitié en foudre de 52 hectolitres, pendant environ douze mois, un choix qui préserve le fruit sans marquer le bois. Le millésime 2016, considéré comme l'un des meilleurs de la décennie dans le Sud du Rhône, apporte à cette cuvée une matière dense mais équilibrée, avec des tanins mûrs et une fraîcheur bienvenue. C'est un Châteauneuf-du-Pape qui privilégie la buvabilité et la précision à la puissance pure, sans renier la profondeur qu'exige l'appellation. Devenu le best-seller d'Eau de Vigne, ce vin illustre parfaitement le profil recherché : un domaine bio, encore abordable, mais déjà identifié par les amateurs avertis comme une valeur sûre en devenir.