01Pourquoi cet atelier
Ce que cet atelier
fait.
La Champagne est la région la plus connue du monde et la plus mal comprise. Cet atelier prend le contre-pied de l'imaginaire des grandes marques pour faire goûter le travail des vignerons indépendants : des champagnes de parcelle, de cépage, de millésime, où le lieu prend le pas sur le style de maison. On y explique les mécanismes concrets — pressurage, seconde fermentation, temps sur lies, dosage — mais toujours à partir de ce qu'on a dans le verre. Et on aborde une transformation réelle : la Champagne est aujourd'hui l'une des régions françaises où la conversion bio et la réduction des intrants progressent le plus vite, sous la pression conjointe du climat et du marché. Le format idéal pour une fin d'année ou une soirée client, mais avec du contenu.
Un moment de célébration qui laisse quelque chose : vos invités sauront choisir un champagne autrement que par la marque.
— Romain
02Comment ça se passe
2 h, cinq mouvements.
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01
Ouverture : deux champagnes à l'aveugle, deux philosophies opposées.
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02
Le pressurage et la seconde fermentation, expliqués par le verre.
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03
Séquence parcellaire : le même vigneron, deux lieux-dits.
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04
Dosage : de l'extra-brut au demi-sec, où se situe votre goût réel.
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05
Champagne de gastronomie final et accords.
03Pour qui, pour quoi
À qui je le propose.
Les publics
Ceux avec qui cet atelier marche le mieux.
- clients VIP
- partenaires
- comité de direction
- toute l'entreprise en fin d'année
Les occasions
Ce qu'il vient servir.
- CE & moment à fêter
- Remercier clients & partenaires
- Souder une équipe
On repart avec
- Liste des vignerons et cuvées
- Grille de lecture d'une étiquette de champagne
- Fiche de dégustation
04Ce que ça dit de la vigne
L'atelier parle aussi
d'agriculture.
La Champagne a interdit les herbicides sur une large part de son vignoble et voit sa surface bio progresser rapidement. Un cas concret de filière qui bouge sous double pression — climat et marché — plutôt qu'un discours abstrait.
05Questions fréquentes
Avant que vous
me le demandiez.
Une autre question ? Posez-la dans votre demande de devis.
Nos invités attendent une grande marque.
Un champagne de vigneron à 35 € tient tête à une grande marque à 60 €, et c'est vérifiable à l'aveugle en cinq minutes. C'est même le moment le plus marquant de l'atelier.
Le budget vin s'envole.
On peut construire la sélection à partir de 25 € TTC par personne. Le niveau de la sélection est un curseur, pas une contrainte.