Contracorriente DO Toro

02Note de dégustation

Notes de dégustation.

Campo Elíseo est né en 2000 sous le nom de Bodegas Burdigala, projet commun entre François Lurton et le couple Dany et Michel Rolland, liés par une amitié personnelle depuis les années 1980 et une même vision œnologique. Basé dans la DO Toro, le domaine s'appuie sur une lecture fine et parcellaire du terroir plutôt que sur une standardisation du style. La démarche de vinification est peu interventionniste, cherchant à révéler l'expression la plus juste du Tempranillo local plutôt qu'à le formater selon des codes internationaux. Le domaine a obtenu la certification bio complète de l'ensemble de son vignoble en 2018, une conversion notable pour un projet initialement pensé autour de la technique œnologique plutôt que de l'agronomie. En 2021, le domaine a célébré ses vingt vendanges à Toro, signe de la stabilité du projet. Plus récemment, la famille Rolland a cédé ses parts à François Lurton, qui détient désormais l'intégralité de Bodegas Campo Elíseo. La cuvée Contracorriente provient du secteur de Peleagonzalo, sur des sols de sables et d'argiles qui favorisent fraîcheur et finesse plutôt que puissance brute. Les vignes ont 16 ans et sont plantées à haute densité, ce qui limite naturellement les rendements. Un domaine qui prouve que la DO Toro ne se résume pas aux vins concentrés et boisés. Une adresse au carrefour du savoir-faire bordelais et du terroir castillan.

Contracorriente est élaboré à 100% Tinta de Toro, le nom local du Tempranillo, à partir de vignes de 16 ans plantées à haute densité dans le secteur de Peleagonzalo. La macération pré-fermentaire à froid dure 4 à 5 jours à 6°C, une technique qui préserve le fruit et favorise l'expression florale plutôt que la simple extraction de couleur. L'extraction reste volontairement douce et concentrée sur le premier tiers de la fermentation, quand le degré alcoolique est encore faible. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en cuves béton, sans ajout de levures, sans acidification ni intrants œnologiques, seule une légère correction en SO2 intervenant avant la mise en bouteille. La robe est cerise claire, limpide et brillante, traduisant une extraction mesurée. Le nez est net et expressif : fraise fraîche, mûre écrasée, myrtille, complétées par du poivre noir et des épices douces. L'attaque est vive et juteuse, la bouche ronde et fluide, avec des tanins finement polis qui donnent une longueur inhabituelle pour un vin aussi accessible. L'équilibre entre fraîcheur, fruit et structure est la vraie signature de cette cuvée. C'est une autre facette de la DO Toro, loin des rouges concentrés habituels de la région, plus proche de la finesse que de la puissance pure. Un vin vivant et précis, à servir légèrement rafraîchi pour révéler tout son fruit.