VIN · ROUGE Bordeaux · Castillon Côtes de Bordeaux
2020
Petit frère du Grand Vin, la Pervenche joue la carte de la buvabilité en biodynamie certifiée. Merlot et cabernet franc, élevés en jarres de terre cuite et cuves béton — pas un gramme de bois neuf en trop. Frais, croquant, prêt à boire, avec une matière qui n'a rien d'un vin d'entrée de gamme au rabais.
Biodynamie pratiquée
03Le domaine
Localisé à Belvès-de-Castillon dans le Bordelais, le Clos Puy Arnaud s'inscrit dans une longue tradition viticole. Dès la fin du XIXe siècle, la notoriété de son terroir est déjà établie, comme en témoigne l'édition 1898 du Guide Féret qui mentionne que le Cru de Puy Arnaud produit l'un des vins les plus recherchés de la contrée. L'identité du lieu est également marquée par la présence d'un orme majestueux, planté depuis plus d'un siècle et demi sur la propriété. Arbre solitaire devenu le maître emblématique des lieux, sa figure est représentée sur les étiquettes du domaine comme le symbole de la vitalité et de l'énergie du vignoble.
L'histoire contemporaine du domaine s'est accélérée à partir de l'année 2000, marquant la renaissance de ce cru avec deux décennies de travail axées sur la valorisation de son terroir. L'ensemble de la propriété est conduit en viticulture biodynamique, un choix de conduite plaçant le respect du vivant et l'expression naturelle du site au centre des pratiques de travail. Situé dans le secteur de Castillon en Rive Droite du vignoble bordelais, le Clos Puy Arnaud façonne une gamme de vins élaborés dans cette démarche environnementale. Parmi les cuvées de la propriété se trouvent Silt, Bistrot, Les Ormeaux ou encore la cuvée Grand Vin, régulièrement saluées par la presse spécialisée et retenues dans des publications comme Le Guide des meilleurs vins de France.
02Note de dégustation
Belvès-de-Castillon, sur le plateau calcaire de Castillon, à l'est de Saint-Émilion. Thierry Valette rachète le domaine en 2000, deux ans après la vente familiale de Château Pavie au groupe Gérard Perse — un symbole assumé de retour à l'essentiel. Conversion bio engagée dès 2001, biodynamie certifiée depuis 2004 : parmi les pionniers de la biodynamie à Bordeaux. Le terroir repose sur des astéries, calcaire dur et unique à cette échelle dans la région. Vendanges manuelles systématiques, tri à la parcelle, encuvage par gravité, chaque cuve ensemencée par son propre pied de cuve. Extractions douces, élevage réparti entre barriques bordelaises, fûts bourguignons, demi-muids et amphores, renouvellement du bois limité à 10-15% par an. Sulfitage volontairement limité, esprit vin nature revendiqué sur les cuvées de fruit. Certification Ecocert AB, Biodyvin et Demeter. Une propriété qui a construit sa réputation sur la rigueur plutôt que sur la communication.
Pervenche, Castillon Côtes de Bordeaux, assemblage 65% merlot et 35% cabernet franc, issu de vignes d'une moyenne de 30 ans. Vinifié en jarres de terre cuite et cuves béton — élevage sans bois neuf pour préserver le fruit et la fraîcheur. C'est la cuvée la plus immédiate du domaine, pensée pour se boire jeune plutôt que pour vieillir en cave. Robe rouge vive. Nez sur le fruit frais, cerise, myrtille. Bouche croquante, tanins soyeux, finale tendue et digeste. Le style Valette assumé : de la buvabilité plutôt que de la puissance, une énergie en bouche plutôt qu'une démonstration de concentration. Rapport qualité-prix remarquable pour une biodynamie bordelaise de ce niveau. Se carafe volontiers 30 minutes avant service pour ouvrir les arômes. Se sert autour de 16-17°C. Un vin qui étonne à l'aveugle par sa précision, loin des clichés du Bordeaux boisé et sur-extrait.
04Fiche technique
Cépages
Cabernet Franc · Merlot
Couleur
Rouge
Région
Bordeaux
Appellation
Castillon Côtes de Bordeaux
Millésime
2020
Garde
2 à 4 ans
Biodynamie pratiquée
05Accords mets-vins
Charcuterie fine, Volaille rôtie, Fromages à pâte molle, Grillades légères, Tapas méditerranéens
