Soave

02Note de dégustation

Notes de dégustation.

La famille Allegrini exploite le vignoble de la Valpolicella Classica, en Vénétie, depuis les années 1850, sur les collines qui dominent le lac de Garde et Vérone. Le domaine s'est bâti une réputation internationale sur ses vins de terroir volcanique et calcaire, notamment l'Amarone et le Valpolicella. Après plusieurs générations, la maison est aujourd'hui dirigée par Marilisa Allegrini, figure reconnue de la viticulture italienne moderne. Le domaine cultive plusieurs propriétés distinctes en Valpolicella Classica (La Grola, La Poja, Palazzo della Torre) et s'est étendu au fil du temps à d'autres appellations vénitiennes, dont le Soave, produit sur le secteur de Valle di Mezzane. Les vignes de Soave sont exposées au sud-ouest, entre 150 et 250 mètres d'altitude, sur des sols majoritairement calcaires d'origine volcanique. La conduite est en Guyot classique. Allegrini a fortement contribué à la reconnaissance internationale de l'Amarone comme un des grands vins rouges italiens. La maison reste une référence de la Vénétie viticole, entre respect du terroir et exigence de style contemporain. Sa gamme couvre aussi bien les vins de tous les jours que des cuvées de très longue garde.

Ce Soave DOC assemble 80% Garganega et 20% Chardonnay, sur des vignes cultivées à Valle di Mezzane sur sols calcaires d'origine volcanique. Les vendanges ont lieu fin septembre-début octobre, suivies d'un pressurage doux et d'une macération pelliculaire à froid de 18 heures à 10°C pour extraire finesse aromatique sans amertume. La fermentation alcoolique se fait en cuve inox à 15°C pendant une dizaine de jours, sans élevage boisé, pour préserver la pureté du fruit. Le résultat est un blanc frais et franc, au corps souple, sec, avec une onctuosité discrète qui distingue ce Soave de versions plus maigres du style. Le nez est sur les fruits blancs et une pointe florale typique du Garganega. La bouche est équilibrée, ni trop vive ni trop grasse. C'est un blanc de tous les jours, idéal à l'apéritif ou sur une cuisine italienne simple. Son positionnement prix accessible en fait une bonne option pour des ateliers découverte Italie sans budget prohibitif. À boire dans l'année ou les deux ans suivant la mise, sur sa fraîcheur.