VIN · BULLES Loire · Vin de France
2024
Des bulles bio issues du même vignoble que le Muscadet du domaine Bedouet, pour un apéritif qui change des crémants standardisés. Finesse et fraîcheur, sans esbroufe. Parfait pour crudités, poissons et coquillages, comme toute la gamme du domaine.
Bio certifié (AB)
03Le domaine
Le domaine Bedouet Vigneron s'inscrit dans une histoire familiale de quatre générations, implantée au cœur du vignoble nantais sur les communes du Pallet et de La Haye-Fouassière, en Loire. L'aventure commence avec Henri Bedouet, né en 1899, tonnelier et vigneron en métayage aux côtés de son épouse Agathe. En 1957, leur fils Henri, né en 1931, s'installe à son tour en métayage avant de devenir fermier en 1977 avec sa femme Marie-Jo. La troisième génération arrive en 1985 lorsque Michel Bedouet, né en 1960, rejoint la structure avant d'acquérir les premières vignes en propre en 1990. Antonin Bedouet représente la quatrième génération : entré sur le domaine en 2015, il s'associe avec son père en février 2020 pour poursuivre l'activité en vue du départ à la retraite de Michel en 2025.
Inspiré par une démarche de respect du vivant et d'équilibre naturel, le domaine engage la conversion de l'ensemble du vignoble à l'agriculture biologique en 2010, obtenant ses premiers raisins certifiés bio lors de la récolte 2013. Le travail à la vigne exclut tout produit chimique de synthèse et privilégie le travail des sols ainsi que la préservation des écosystèmes environnants, composés de haies, de bois et de prairies. Situées sur la rive droite de la Sèvre, les parcelles s'épanouissent sur les terroirs des appellations communales Le Pallet et La Haye-Fouassière. Elles reposent sur une mosaïque géologique variée associant gabbro, micaschistes, gneiss, orthogneiss et amphibolite. La production met à l'honneur le cépage Melon de Bourgogne à travers une conduite rigoureuse et parcellaire du vignoble.
02Note de dégustation
La famille Bedouet travaille la vigne au Pallet depuis 1899, cinq générations sans interruption. Henri Bedouet, né cette année-là, était tonnelier et métayer viticole ; son fils s'installe en 1957, puis Michel reprend en 1985 et achète des parcelles pour produire son propre vin. Aujourd'hui Michel et son fils Antonin dirigent le domaine, sur la rive droite de la Sèvre, entre Le Pallet et La Haye-Fouassière, au cœur du vignoble de Muscadet. Le sous-sol est une mosaïque géologique rare : gabbro du Pallet, micaschiste et orthogneiss, qui structure des cuvées parcellaires bien distinctes. En 2010, virage complet vers l'agriculture biologique, certification AB à la clé, avec l'idée de préserver la biodiversité des parcelles plutôt que de la subir. Le domaine s'étend sur 21 hectares pour environ 80 000 bouteilles par an. Le cépage roi ici, c'est le Melon de Bourgogne, identité régionale assumée et travaillée en vinification parcellaire plutôt qu'en cuvée générique. La philosophie : révéler la finesse et la tension du Muscadet Sèvre et Maine, pas le noyer sous l'élevage. Un domaine familial, pas une marque : chaque cuvée porte un terroir précis. Une valeur sûre de la Loire bio, reconnue au-delà des frontières françaises.
Perles de Saint Michel est la cuvée effervescente du domaine Bedouet, élaborée à partir de Melon de Bourgogne issu des mêmes parcelles bio que les Muscadets tranquilles du domaine. Vinifiée selon une méthode traditionnelle (probable méthode ancestrale ou charmat, non précisée publiquement), elle offre une bulle fine plutôt qu'agressive. Le nez reprend la signature aromatique du cépage : agrumes, fleurs blanches, une pointe de poire. En bouche, la fraîcheur naturelle du Melon de Bourgogne s'exprime pleinement, portée par une effervescence légère qui ne masque pas le fruit. C'est un vin sec, sans dosage marqué, pensé pour l'apéritif plutôt que pour le dessert. Il permet de proposer une option bulles cohérente avec l'identité bio et ligérienne du reste de la gamme Bedouet, plutôt que de se rabattre sur un crémant générique. Le nom fait référence à Saint-Michel, hameau ou lieu-dit du secteur du Pallet. Une curiosité bienvenue dans un catalogue B2B qui cherche à sortir des sentiers battus. À servir bien frais, sur des plateaux de fruits de mer ou en ouverture de repas.
04Fiche technique
Cépages
Chardonnay · Souvignier Gris
Couleur
Bulles
Région
Loire
Appellation
Vin de France
Millésime
2024
Garde
1 à 2 ans
Bio certifié (AB)
05Accords mets-vins
Apéritif, Huîtres, Crudités, Poissons blancs, Coquillages
