Senior Nino

02Note de dégustation

Notes de dégustation.

PradoRey exploite l'une des propriétés les plus singulières d'Espagne : le Real Sitio de Ventosilla, domaine acquis par Isabelle la Catholique en 1503. La propriété s'étend aujourd'hui sur 3 000 hectares, dont 520 hectares de vigne en Ribera del Duero, plantés entre 790 et 840 mètres d'altitude et structurés en neuf terroirs distincts. Domaine familial, PradoRey a été pionnier dans l'appellation sur deux pratiques aujourd'hui largement reconnues : la macération carbonique, technique peu commune sur le tempranillo espagnol, et la vinification en jarres de terre cuite centenaires, héritée d'une tradition artisanale pré-industrielle. La gamme bio du domaine, dont fait partie le Sr. Niño, est cultivée sans intrants chimiques de synthèse sur des sols d'argile et de calcaire, sous un climat continental extrême marqué par de forts écarts thermiques jour-nuit. L'altitude élevée du vignoble préserve naturellement l'acidité malgré l'ensoleillement intense de la région. PradoRey conjugue ainsi l'héritage patrimonial d'un domaine historique avec une approche résolument moderne de la viticulture bio, sur une des appellations les plus exigeantes d'Espagne.

Le Sr. Niño est un rouge de plaisir immédiat, 100% tempranillo certifié bio, vinifié en macération carbonique et élevé un mois en jarres d'argile — aucun passage en fût de chêne, un parti pris qui tranche avec le classicisme boisé habituel de Ribera del Duero. Le fruit reste intact, direct, sincère. Robe rouge cerise brillante. Nez expressif de cerise fraîche, framboise et violette, avec une légère touche épicée. Bouche légère, tannins soyeux, fraîcheur de bout en bout — un style résolument tourné vers la buvabilité plutôt que la puissance. À servir à 14-15°C, plutôt frais pour un rouge. Sur Vivino, le Sr. Niño affiche 3,6/5 sur plus de 480 avis, classé dans le top 13% mondial des vins notés — un indicateur de régularité solide pour un bio de Ribera del Duero à ce prix. Accompagne une charcuterie ibérique, des tapas, une côtelette d'agneau grillée ; en version végétarienne, des lentilles épicées ou des poivrons confits à l'ail.