\n– Le vin<\/strong> : sa qualit\u00e9 va d\u00e9pendre du travail \u00e0 la vigne (choix des c\u00e9pages, les terroirs, la m\u00e9t\u00e9o, la qualit\u00e9 des maturit\u00e9s du jus et de la peau du raisin, le soin apport\u00e9 \u00e0 la vendange, les traitements) et du travail au chai (les m\u00e9thodes utilis\u00e9es pour la fermentation et l\u2019\u00e9levage).
\n– Les conditions de la d\u00e9gustation<\/strong> : \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, le midi ou le soir, \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, avant, pendant ou apr\u00e8s un repas, \u00e0 temp\u00e9rature id\u00e9ale ou non, dans un verre \u00e0 d\u00e9gustation ou non …
\n– Et enfin, il y a votre propre condition et disponibilit\u00e9.<\/strong><\/p>\n
C\u2019est sur ce dernier point que je me propose de nous arr\u00eater aujourd\u2019hui : pour am\u00e9liorer tr\u00e8s sensiblement votre exp\u00e9rience et d\u00e9multiplier votre plaisir \u00e0 d\u00e9guster, vous devez vous faire confiance et vous concentrer quelques dizaines de secondes par vin. Ne refusez id\u00e9alement pas un verre de vin pour des raisons de go\u00fbts : les go\u00fbts \u00e9voluent avec l\u2019exp\u00e9rience. La bonne posture, \u00e0 chaque occasion : curieux(se), attentif(ve) et humble.
\n– Regardez la couleur du vin, sa profondeur, sa viscosit\u00e9, sa transparence, son effervescence.
\n– Sans bouger le verre, passez le vin une premi\u00e8re fois \u00e0 votre nez. Observez. Trouvez deux ou trois adjectifs, en terme d\u2019intensit\u00e9 aromatique et d\u2019ar\u00f4mes.
\n– Faites tourner le vin dans votre verre, assez vigoureusement avant d\u2019y mettre une nouvelle fois votre nez, observez, cherchez \u00e0 affiner vos premi\u00e8res sensations. Renouvelez l\u2019exp\u00e9rience si vous le d\u00e9sirez.
\n– D\u00e9gustez le vin en cherchant \u00e0 le garder quelques secondes de plus que la normale en bouche, et en le faisant circuler. \u00c0 nouveau, cherchez \u00e0 caract\u00e9riser vos sensations, les saveurs, les ar\u00f4mes, l\u2019intensit\u00e9, la pr\u00e9sence de sucre, l\u2019acidit\u00e9, la longueur en bouche. Acceptez la surprise sans la juger (pas toujours facile).
\n– Projetez-vous, imaginez ce vin avec un aliment ou un plat id\u00e9al. Pendant un repas, commencez par le vin. Puis le plat, enfin, associe le plat et le vin ensemble en bouche. Si l\u2019accord est bien fait, le vin et le plat doivent \u00eatre magnifi\u00e9s.
\n– Regardez l\u2019\u00e9tiquette, cherchez \u00e0 identifier les c\u00e9pages et positionner le vin sur une carte (mentalement ou r\u00e9ellement).<\/p>\n
En pratiquant l\u2019attention et ces quelques conseils de d\u00e9gustation, vous allez am\u00e9liorer vos capacit\u00e9s d\u2019analyse, progresser \u00e0 pas-de-g\u00e9ant dans cet univers complexe et un peu intimidant.<\/p>\n
Et je ne serais pas surpris que vous y preniez beaucoup plus de plaisir.<\/strong><\/p>\n Romain<\/p>\n Au cours de votre vie, vous avez certainement constat\u00e9 qu\u2019on pouvait retirer un plaisir intense, une forme de joie profonde en \u00e9tant totalement impliqu\u00e9 dans une exp\u00e9rience, aussi simple soit-elle. Cela peut \u00eatre en marchant le matin, en \u00e9changeant avec votre fille ou votre fils le soir, en cuisinant, en \u00e9coutant un disque … Ces … <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/eaudevigne.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/eau-de-vigne-logo-couleur-212x300.png\"){kind=logo}
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